Zubereitung

• 1

  Für das Topping Erdnüsse und Schokolade grob hacken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

• 2

  Für den Grundteig Eigelbe, Vanillezucker, Milch und Mehl mit einem Schneebesen gut verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann 40 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Eigelbmischung auf den Eischnee geben und alles vorsichtig mischen.

• 3

  1 El Butter in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Ø) zerlassen, die Hälfte des Teigs hineingeben, die Hälfte der Sultaninen gleichmäßig darauf verteilen. 2 Min. bei mittlerer Hitze backen. Dann im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Min. weiterbacken.

• 4

  Wenn die erste gebackene Teighälfte mit 2 Holzspateln in Stücke zerzupft ist, 2 El Butter, 20 g Zucker und die Hälfte der Erdnüsse zugeben. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 3–4 Min. unter Wenden braten, bis der Zucker karamellisiert. Die Hälfte der Schokolade zugeben, auf einer Platte mit Folie abgedeckt warm halten. restliche Zutaten ebenso verarbeiten. Schmarren mit Clementinenkompott servieren.