Zubereitung

• 1

  Den Ofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 2 Bleche mit Backpapier belegen.

• 2

  Eigelbe, Frischkäse, 1 Prise Salz und Backpulver mit einem Schneebesen in einer ausreichend großen Schüssel verrühren.

• 4

  Die abgekühlten Fladen vorsichtig mit einer Palette vom Backpapier lösen. Fladen füllen und servieren.

• 5

  Sauerkraut abtropfen lassen. In der zerlassenen Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten und erhitzen.

• 6

  Nürnberger Würstchen im heißen Öl in einer Pfanne rundherum braun anbraten.

• 7

  Sauerkraut jeweils auf die Mitte von 8 Hotdog-Fladen verteilen. Je 2 Nürnberger Würstchen daraufgeben. Fladen hochklappen und mit Holzspießen feststecken. Je 1 El Röstzwiebeln darauf verteilen. Restliche Röstzwiebeln extra servieren.

• 3

  Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Masse zu 8 Klecksen auf die vorbereiteten Blechen geben. Mit dem Löffelrücken ca. 12 cm Ø groß verstreichen. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Min. backen. Auf den Blechen auf einem Gitter abkühlen lassen.