Matthias Haupt

Blutrünstiger Kartoffelsalat Rezept

60 Min.

Einfach

Hauptspeise


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8

Portionen


  • Salz

  • 2

    Zwiebel

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 10

    Wiener Würstchen

  • 10

    Mandel

  • 1.5 kg

    Kartoffel, vorw. festkochend

  • 7 El

    Öl

  • 350 ml

    Gemüsebrühe

  • 70 ml

    Weißwein

  • 200 ml

    Ketchup

Angaben pro Portion


  • 467

    Kilokalorien

  • 31 g

    Kohlenhydrate

  • 16 g

    Eiweiß

  • 29 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Salzen und bei mittlerer Hitze 25–30 Min. weich kochen.

  • 2

    Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 2 El Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und erhitzen. Essig zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken.

  • 3

    Kartoffeln abgießen, abschrecken und 10 Min. abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. In eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der Brühe übergießen. 30 Min. durchziehen lassen.

  • 4

    Würstchen mit einem scharfen Messer an einem Ende einschneiden und die Mandelhälften als „Fingernägel“ hinein stecken.

  • 5

    Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab schmecken, 5 El Öl untermischen. Würstchen in den Salat stecken und kurz vor dem Servieren „blutrünstig“ mit Ketchup bespritzen.




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8

Portionen


  • Salz

  • 2

    Zwiebel

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 10

    Wiener Würstchen

  • 10

    Mandel

  • 1.5 kg

    Kartoffel, vorw. festkochend

  • 7 El

    Öl

  • 350 ml

    Gemüsebrühe

  • 70 ml

    Weißwein

  • 200 ml

    Ketchup

Angaben pro Portion


  • 467

    Kilokalorien

  • 31 g

    Kohlenhydrate

  • 16 g

    Eiweiß

  • 29 g

    Fett