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Portionen
Salz
Pfeffer
2
Tomate, klein
2
Brötchen
4
Salatblatt
250 g
Austernpilz
500 g
Kartoffel, vorw. festkochend
160 ml
Rapskernöl
1 Tl
Paprikapulver, edelsüß
50 ml
Sojamilch, oder Mandelmilch, zimmerwarm
2 Spritzer
Zitronensaft
5 El
Tomatenketchup
1 El
Sojasauce
2 Spritzer
Tabasco
Angaben pro Portion
854
Kilokalorien
76 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
50 g
Fett
1
Pilze auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) auf der mittleren Schiene 40–45 Min. trocknen.
2
Kartoffeln schrubben, in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit 30 ml Öl (ca. 3 El), Paprikapulver und Salz mischen.
3
Pilze aus dem Ofen nehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
4
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 45 Min. backen.
5
Sojamilch in ein hohes Gefäß geben. Schneidstab hineinstellen und pürieren, dabei 130 ml Öl in einem dünnen Strahl zugießen, den Schneidstab dabei sehr langsam nach oben ziehen. So lange pürieren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
6
Pilze mit einer Gabel zerzupfen. Mit Ketchup, Sojasauce und Tabasco mischen. Tomaten putzen, in Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht halbieren. Mit je 2 El Mayonnaise bestreichen, mit Tomaten, Salatblättern und Pilzen belegen. Mit den Kartoffeln servieren. Übrige Mayo ist in einem Schraubdeckelglas im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
Portionen
Salz
Pfeffer
2
Tomate, klein
2
Brötchen
4
Salatblatt
250 g
Austernpilz
500 g
Kartoffel, vorw. festkochend
160 ml
Rapskernöl
1 Tl
Paprikapulver, edelsüß
50 ml
Sojamilch, oder Mandelmilch, zimmerwarm
2 Spritzer
Zitronensaft
5 El
Tomatenketchup
1 El
Sojasauce
2 Spritzer
Tabasco
Angaben pro Portion
854
Kilokalorien
76 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
50 g
Fett
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