* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.
Portionen
1
Knoblauchzehe
1
Pfefferschote, rote
2
Bio-Limette
Salz
1 Tl
Senfkorn, helle
1 El
Koriandersaat
1 Tl
Fenchelsaat
2 Tl
Sesamsaat, ungeschälte, helle
1 Tl
Szechuan-Pfeffer
1 Tl
Ingwer, gemahlener
250 g
Pastinake
250 g
Kartoffel, festkochende
500 g
Hokkaido-Kürbis
300 g
Brokkoli
120 g
Champignon, braune
80 g
Zwiebel, rote
2 El
Kokosöl
800 ml
Gemüsefond
1 Bund
Koriandergrün, ca. 20 Stiele
400 ml
Kokosmilch
Angaben pro Portion
465
Kilokalorien
38 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
28 g
Fett
1
Für die Gewürzmischung Senfkörner, Koriander, Fenchelsaat, Sesam und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Ingwer unterrühren.
2
Knoblauch fein würfeln. Pfefferschote putzen und in feine Ringe schneiden. Pastinake schälen, längs halbieren und schräg in ca. 5 mm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen, anschließend in kleine Röschen teilen. Brokkolistiel in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in ca. 5 mm breite Spalten schneiden.
3
Kokosöl in einem großen breiten Topf erhitzen. Gewürzmischung, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten. Mit Gemüsefond auffüllen. Pastinaken und Kartoffeln zugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten offen kochen. Dabei nach 5 Minuten Kürbis und Brokkolistiele, nach 10 Minuten Brokkoliröschen, Champignons und Zwiebeln zugeben.
4
Limetten heiß waschen, trocken tupfen und halbieren. Limetten auf den Schnittflächen in einer beschichtete Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 4-6 Minuten dunkelbraun karamellisieren lassen (siehe Info) und beiseitestellen. Koriander mit den feinen Stielen fein schneiden.
5
Zum fertig gegarten Curry Kokosmilch und 2/3 vom Koriander geben, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken. Curry in vorgewärmten Schalen anrichten und mit restlichem Koriander garnieren. Die gebratenen Limetten separat dazu servieren.
Portionen
1
Knoblauchzehe
1
Pfefferschote, rote
2
Bio-Limette
Salz
1 Tl
Senfkorn, helle
1 El
Koriandersaat
1 Tl
Fenchelsaat
2 Tl
Sesamsaat, ungeschälte, helle
1 Tl
Szechuan-Pfeffer
1 Tl
Ingwer, gemahlener
250 g
Pastinake
250 g
Kartoffel, festkochende
500 g
Hokkaido-Kürbis
300 g
Brokkoli
120 g
Champignon, braune
80 g
Zwiebel, rote
2 El
Kokosöl
800 ml
Gemüsefond
1 Bund
Koriandergrün, ca. 20 Stiele
400 ml
Kokosmilch
Angaben pro Portion
465
Kilokalorien
38 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
28 g
Fett
Ich stimme der Speicherung von Informationen auf meinem Gerät sowie der Erhebung und Verarbeitung von solchen Informationen und sonstigen Daten durch den Betreiber dieser Seite und seine Partner für die Personalisierung, Ausspielung und Messung von Werbung und Inhalten innerhalb und außerhalb dieses Angebotes und für Auswertungen über die Nutzung dieses Angebotes zu. Auch wenn ich diese Website weiter nutze, beispielsweise durch das Anklicken von Inhalten, gilt das als Zustimmung. Weitere Informationen in der Datenschutz .