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Jorma Gottwald

Tagliatelle mit Fontina-Sauce Rezepte

90 Min.

Mittelschwer

Kochen


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4

Portionen


  • Muskat, frisch gerieben

  • Salz

  • 450 g

    Rote Bete

  • 150 g

    Fontina, ersatzweise kräftiger Bergkäse

  • 300 ml

    Milch

  • 2 Tl

    Speisestärke

  • 6 El

    Schattenmorellenbrand, z.B. von Augustus Rex

  • 400 g

    Tagliatelle

  • 2 El

    Olivenöl

  • 0.5 Tl

    Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

Angaben pro Portion


  • 685

    Kilokalorien

  • 87 g

    Kohlenhydrate

  • 25 g

    Eiweiß

  • 20 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Rote Bete in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1-1:10 Stunden weich garen.

  • 2

    Inzwischen für die Sauce Käse fein reiben. Milch, etwas Muskat und wenig Salz in einem Topf aufkochen. Mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Stärke binden und 1 Minute unter Rühren leicht kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, geriebenen Käse und Schattenmorellenbrand zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Abgedeckt beiseitestellen.

  • 3

    Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Rote Bete aus dem Backofen nehmen und die Alufolie entfernen. Rote Bete abkühlen lassen, pellen (Küchenhandschuhe benutzen!) und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Rote-Bete-Scheiben darin kurz erwärmen und mit Salz würzen.

  • 4

    Sauce unter Rühren nochmals erhitzen, mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und nach Belieben mit Salz nachwürzen. Tagliatelle abgießen und kurz abtropfen lassen. Rote Bete mit Pasta und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Tagliatelle mit Fontina-Sauce Rezepte"


4

Portionen


  • Muskat, frisch gerieben

  • Salz

  • 450 g

    Rote Bete

  • 150 g

    Fontina, ersatzweise kräftiger Bergkäse

  • 300 ml

    Milch

  • 2 Tl

    Speisestärke

  • 6 El

    Schattenmorellenbrand, z.B. von Augustus Rex

  • 400 g

    Tagliatelle

  • 2 El

    Olivenöl

  • 0.5 Tl

    Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

Angaben pro Portion


  • 685

    Kilokalorien

  • 87 g

    Kohlenhydrate

  • 25 g

    Eiweiß

  • 20 g

    Fett

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