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Andrea Thode

Kartoffel-Zucchini-Frittata mit Gurken-Joghurt-Salat Rezept

75 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • Salz

  • 2

    Zwiebel, weiße, à 100 g

  • 2

    Bio-Salatgurke

  • 1

    Chilischote

  • 6

    Ei, Kl. M

  • 500 g

    Kartoffel, mittelgroße, festkochend

  • 1 Tl

    Kreuzkümmelsaat

  • 150 g

    Joghurt, 3,5% Fett

  • 2 El

    Zitronensaft

  • 2 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

  • 5 El

    Rapskernöl

  • 450 g

    Zucchini

  • 1 Zehen

    Knoblauch

  • 2 Tl

    Currypulver

  • 10 Stiele

    Koriandergrün

Angaben pro Portion


  • 398

    Kilokalorien

  • 26 g

    Kohlenhydrate

  • 17 g

    Eiweiß

  • 23 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kartoffeln waschen und ungeschält mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen, weitere 20 Minuten garen.

  • 2

    Inzwischen den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet. Kreuzkümmel mit 1 Prise Salz im Mörser fein zerstoßen.

  • 3

    Zwiebeln in feine Ringe hobeln (oder schneiden) und mit dem Kreuzkümmelsalz in einer großen Schüssel 2-3 Minuten mit den Händen weich kneten. Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und 2 El Öl untermischen und abgedeckt beiseitestellen.

  • 4

    Gurken waschen, trocken tupfen, streifig schälen und in dünne Scheiben hobeln (oder schneiden). Gurken mit 1 Tl Salz mischen und im Durchschlag abtropfen lassen.

  • 5

    Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, beiseitestellen. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, entkernen und quer in fingerbreite Stücke schneiden. Chili längs halbieren und entkernen. Chili und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden.

  • 6

    2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum goldbraun anbraten und herausheben.

  • 7

    Restliches Öl in die Pfanne geben, Zucchini, Knoblauch und Chili darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Currypulver darüberstäuben und kurz mitbraten. Kartoffeln untermischen und salzen.

  • 8

    Eier in einer Schüssel kurz verschlagen und sorgfältig über den Pfanneninhalt gießen. Frittata bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten stocken lassen.

  • 9

    Korianderblättchen von den Stielen abzupfen. Mit den abgetropften Gurken unter die Zwiebel-Joghurt-Mischung heben. Frittata servieren, Salat separat dazu servieren.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kartoffel-Zucchini-Frittata mit Gurken-Joghurt-Salat Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • 2

    Zwiebel, weiße, à 100 g

  • 2

    Bio-Salatgurke

  • 1

    Chilischote

  • 6

    Ei, Kl. M

  • 500 g

    Kartoffel, mittelgroße, festkochend

  • 1 Tl

    Kreuzkümmelsaat

  • 150 g

    Joghurt, 3,5% Fett

  • 2 El

    Zitronensaft

  • 2 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

  • 5 El

    Rapskernöl

  • 450 g

    Zucchini

  • 1 Zehen

    Knoblauch

  • 2 Tl

    Currypulver

  • 10 Stiele

    Koriandergrün

Angaben pro Portion


  • 398

    Kilokalorien

  • 26 g

    Kohlenhydrate

  • 17 g

    Eiweiß

  • 23 g

    Fett

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