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Jorma Gottwald

Pasta mit Radicchio

30 Min.

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  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    rote Zwiebel, à 60 g

  • 1

    Radicchio, ca. 450 g

  • 500 g

    Butternusskürbis

  • 6 El

    Olivenöl

  • 70 g

    italienischer Hartkäse, z. B. Parmesan

  • 40 g

    Kürbiskern

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

  • 150 g

    rote Weintraube, ersatzweise weiße

  • 350 g

    Tagliatelle

  • 2 El

    Aceto balsamico

Angaben pro Portion


  • 650

    Kilokalorien

  • 74 g

    Kohlenhydrate

  • 22 g

    Eiweiß

  • 26 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Kürbis in einer Schüssel mit 3 El Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 50 Minuten garen. Zwiebeln halbieren, in Spalten schneiden und mit 1 El Öl, Salz und Pfeffer mischen. Zwiebeln nach 10 Minuten zum Kürbis geben. Radicchio putzen, waschen, in Spalten schneiden und mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Radicchio 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse in den Backofen geben.

  • 2

    Weintrauben waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Käse fein reiben. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken.

  • 3

    Gemüse aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Radicchioblätter von den Strunkansätzen trennen und die Blätter grob klein schneiden. Zwiebeln und Kürbis grob klein schneiden. Gemüse zurück aufs Backblech geben und im ausgeschalteten Backofen warm halten.

  • 4

    Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. 200 ml Nudelwasser auffangen.

  • 5

    Nudeln, Gemüse, 100 ml Nudelwasser (je nach gewünschter Konsistenz eventuell etwas mehr) und die Hälfte der Petersilie in einer Schüssel mischen. Käse und Weintrauben unterheben und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken. Mit Kürbiskernen und der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Pasta mit Radicchio"


  • Salz

  • Pfeffer

  • 2

    rote Zwiebel, à 60 g

  • 1

    Radicchio, ca. 450 g

  • 500 g

    Butternusskürbis

  • 6 El

    Olivenöl

  • 70 g

    italienischer Hartkäse, z. B. Parmesan

  • 40 g

    Kürbiskern

  • 4 Stiele

    glatte Petersilie

  • 150 g

    rote Weintraube, ersatzweise weiße

  • 350 g

    Tagliatelle

  • 2 El

    Aceto balsamico

Angaben pro Portion


  • 650

    Kilokalorien

  • 74 g

    Kohlenhydrate

  • 22 g

    Eiweiß

  • 26 g

    Fett

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