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Portionen
1
Knoblauchzehe
2
Sardellenfilet, in Öl, abgetropft
2
Schalotte, 60 g
2
Hähnchenbrustfilet, à 160 g, ohne Haut
Salz
1
Lorbeerblatt
Kokosblütenzucker
Piment d'Espelette, ersatzweise Cayennepfeffer
1.5 Tl
edelsüßes Paprikapulver, geräuchert
2 El
Olivenöl
50 g
schwarze Olive, ohne Stein
2 Tl
Kaper, z. B. Nonpareilles
1 Dosen
Tomate, stückig, 400 g Füllmenge
500 g
Zucchini
3 Stiele
Basilikum
Angaben pro Portion
429
Kilokalorien
13 g
Kohlenhydrate
46 g
Eiweiß
19 g
Fett
1
Knoblauch und Sardellen fein hacken. Schalotten der Länge nach halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Fleisch rundum mit Salz und Paprikapulver würzen.
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin rundum goldbraun anbraten und herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Sardellen in den Topf geben und kurz andünsten. Oliven, Kapern, Tomaten und Lorbeer zugeben und zugedeckt aufkochen. Fleisch in die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen.
3
Zucchini putzen, waschen und am besten mit der breiten Schneide eines Spiralschneiders in Nudeln schneiden. In einen Durchschlag geben und nach Belieben mit einer Küchenschere in Stücke schneiden. Spiralnudeln salzen und abtropfen lassen.
4
Tomatensauce mit 1 Prise Kokosblütenzucker, Salz und Piment d’Espelette abschmecken. Vom Basilikum die Blätter abzupfen und grob schneiden. Zucchininudeln im Durchschlag mit reichlich kochend heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Fleisch quer in Scheiben schneiden. Zucchininudeln auf Teller verteilen und mit Tomatensauce, Hähnchenbrust und Basilikumblättern anrichten.
Portionen
1
Knoblauchzehe
2
Sardellenfilet, in Öl, abgetropft
2
Schalotte, 60 g
2
Hähnchenbrustfilet, à 160 g, ohne Haut
Salz
1
Lorbeerblatt
Kokosblütenzucker
Piment d'Espelette, ersatzweise Cayennepfeffer
1.5 Tl
edelsüßes Paprikapulver, geräuchert
2 El
Olivenöl
50 g
schwarze Olive, ohne Stein
2 Tl
Kaper, z. B. Nonpareilles
1 Dosen
Tomate, stückig, 400 g Füllmenge
500 g
Zucchini
3 Stiele
Basilikum
Angaben pro Portion
429
Kilokalorien
13 g
Kohlenhydrate
46 g
Eiweiß
19 g
Fett
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