Du beweist Geschmack 🍉

Du kannst Dir jetzt dein erstes Gratis-Rezept schmecken lassen. Sichere Dir schon hier deinen Premium Zugang. Jetzt abonnieren.

Noch nicht satt gesehen? 🥑

Du hast schon fast alle Gratis-Rezepte aufgebraucht. Schalte Deinen Zugang mit einem Premium-Abo dauerhaft frei. Jetzt abonnieren.

Jetzt ist Schluss mit Genuss 👻

Dies ist Dein letztes Gratis-Rezept. Schließe jetzt ein Premium-Abo ab, um weiterzukochen. Jetzt abonnieren.

Jederzeit kündigen
Du hast schon ein Konto? Dann logge dich hier ein
Thorsten Suedfels

Fischsuppe mit Skrei und Pistou Rezept

140 Min.

Mittelschwer

Kochen


Wo ist das Rezept? 👀

Deine Gratis-Rezepte sind aufgebraucht. Bekämpfe deinen knurrenden Magen mit einem Premium-Zugang.

Ab 0,75 € pro Woche*

Jederzeit kündigen
Hier erfährst Du mehr zum Thema: Abonnieren mit Google
Du hast schon ein Konto?
Dann logge dich hier ein
😍

Was bekomme ich für mein Geld? 💵

17.000 Rezepte
- Zugriff auf alle Rezepte unserer Profiköche. Gelingen garantiert
Garantiert werbefrei
- Rezepte ohne störende Unterbrechung am PC, Telefon oder Smartspeaker öffnen
Persönliches Kochbuch
- Lieblingsrezepte abspeichern und jederzeit aufrufen
Tipps & Tricks
- Neues und Wissenswertes zu vielen Foodie Themen

* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.


8

Portionen


  • Pistou

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2

    Sardellenfilet, in Öl

  • Salz

  • 20 g

    Pinienkern

  • 1 Bund

    Basilikum, groß

  • 1 Bund

    Rauke

  • 3 El

    neutrales Öl, z. B. Maiskeimöl

  • 2 El

    Olivenöl

  • 1.5 Tl

    Zitronensaft

  • Suppenbasis

  • 1

    Rotbarsch, ca. 800 g, ausgenommen, ohne Kopf

  • Pfeffer

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2

    Lorbeerblatt

  • Salz

  • 300 g

    Fenchelknolle

  • 300 g

    Kartoffel

  • 120 g

    Zwiebel

  • 100 g

    Möhre

  • 100 g

    Staudensellerie

  • 350 g

    Tomate

  • 100 g

    Lauch

  • 2 El

    Olivenöl

  • 150 ml

    Wermut, z. B. Noilly Prat

  • 2 Stiele

    Thymian

  • 1 Tl

    Fenchelsaat

  • Suppeneinlage

  • Pfeffer

  • Piment d'Espelette

  • 8

    Garnele, à 40 g; mit Kopf und Schale

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    Zucchini, 150 g

  • 300 g

    Fenchelknolle

  • 2 El

    Olivenöl

  • 150 ml

    Wermut, z. B. Noilly Prat

  • 2 Msp.

    Safranfaden

  • 1.5 Tl

    Zitronensaft

  • 600 g

    Skreifilet, Winterkabeljau, etwas dicker; ersatzweise 8 Stücke Kabeljaufilet à 70 g

  • 600 g

    Miesmuschel

  • 100 g

    Schalotte

  • 100 g

    Möhre

  • 150 g

    Strauchtomate, sehr klein

Angaben pro Portion


  • 332

    Kilokalorien

  • 10 g

    Kohlenhydrate

  • 24 g

    Eiweiß

  • 20 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für den Pistou den Knoblauch grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen (40 g) und grob schneiden. Rauke waschen, putzen, trocken schleudern und grob schneiden (30 g). Sardellenfilets mit einer Gabel grob zerdrücken. Vorbereitete Zutaten mit beiden Ölen im Blitzhacker fein pürieren. Pistou mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt beiseitestellen.

  • 2

    Für die Suppenbasis Rotbarsch samt Gräten in ca. 5 cm große Stücke hacken. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Gemüse darin 5 Minuten glasig dünsten. Fischstücke zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wermut ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit 2 l kaltem Wasser auffüllen. Lorbeer, Thymian und Fenchelsaat zugeben, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Suppe aufkochen und halb zugedeckt 45 Minuten leise kochen lassen.

  • 3

    Inzwischen für die Suppeneinlage das Skreifilet in 8 gleich große Stücke schneiden. Muscheln kalt waschen und im Sieb abtropfen lassen, eventuell Bärte entfernen. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren. Muscheln in kaltes Wasser legen. Garnelen am Rücken entlang einschneiden, den Darm entfernen. Schalotten in Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Zucchini in kleine Stücke schneiden. Fenchel putzen, waschen, den Strunk herausschneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel vierteln und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren, größere vierteln.

  • 4

    Fischsuppe etwas abkühlen lassen. Dann portionsweise samt Gemüse und Fischstücken durch eine Flotte Lotte drehen (ergibt ca. 2 l sämige Suppenbasis).

  • 5

    Olivenöl in einem großen breiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Möhren und Fenchel darin bei geringer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit Wermut ablöschen, mit der Suppenbasis auffüllen, aufkochen. Safran zugeben, Suppe mit Pfeffer würzen. Zucchini und Tomaten zugeben, Muscheln in der Suppe verteilen. Zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, geschlossene entfernen. Fisch und Garnelen nebeneinander in der Suppe verteilen und zugedeckt weitere 8–10 Minuten sanft garen. Fischsuppe mit Salz, Zitronensaft und Piment d’Espelette abschmecken. Fenchelgrün in die Suppe zupfen. Fischsuppe mit Pistou servieren. Dazu passt Baguette.




Erfahre mehr zu...


Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Fischsuppe mit Skrei und Pistou Rezept"


8

Portionen


  • Pistou

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2

    Sardellenfilet, in Öl

  • Salz

  • 20 g

    Pinienkern

  • 1 Bund

    Basilikum, groß

  • 1 Bund

    Rauke

  • 3 El

    neutrales Öl, z. B. Maiskeimöl

  • 2 El

    Olivenöl

  • 1.5 Tl

    Zitronensaft

  • Suppenbasis

  • 1

    Rotbarsch, ca. 800 g, ausgenommen, ohne Kopf

  • Pfeffer

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 2

    Lorbeerblatt

  • Salz

  • 300 g

    Fenchelknolle

  • 300 g

    Kartoffel

  • 120 g

    Zwiebel

  • 100 g

    Möhre

  • 100 g

    Staudensellerie

  • 350 g

    Tomate

  • 100 g

    Lauch

  • 2 El

    Olivenöl

  • 150 ml

    Wermut, z. B. Noilly Prat

  • 2 Stiele

    Thymian

  • 1 Tl

    Fenchelsaat

  • Suppeneinlage

  • Pfeffer

  • Piment d'Espelette

  • 8

    Garnele, à 40 g; mit Kopf und Schale

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    Zucchini, 150 g

  • 300 g

    Fenchelknolle

  • 2 El

    Olivenöl

  • 150 ml

    Wermut, z. B. Noilly Prat

  • 2 Msp.

    Safranfaden

  • 1.5 Tl

    Zitronensaft

  • 600 g

    Skreifilet, Winterkabeljau, etwas dicker; ersatzweise 8 Stücke Kabeljaufilet à 70 g

  • 600 g

    Miesmuschel

  • 100 g

    Schalotte

  • 100 g

    Möhre

  • 150 g

    Strauchtomate, sehr klein

Angaben pro Portion


  • 332

    Kilokalorien

  • 10 g

    Kohlenhydrate

  • 24 g

    Eiweiß

  • 20 g

    Fett

Weitere Rezepte

Weitere Rezepte

/>