Julia Hoersch

Orecchiette mit Rosenkohl Rezept

30 Min.

Einfach

Vegetarisch


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2

Portionen


  • Pfeffer

  • Muskat, frisch gerieben

  • Salz

  • 1

    Knoblauchzehe, klein

  • 1

    rote Pfefferschote

  • 160 g

    Orecchiette

  • 20 g

    Tomate, getrocknet

  • 20 g

    Soft-Aprikose

  • 6 El

    Olivenöl

  • 30 g

    Butter

  • 1 El

    Semmelbrösel

  • 3 Stiele

    glatte Petersilie

  • 1 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

  • 10 g

    Pinienkern

  • 300 g

    Rosenkohl

  • 80 g

    Schalotte

Angaben pro Portion


  • 810

    Kilokalorien

  • 72 g

    Kohlenhydrate

  • 18 g

    Eiweiß

  • 46 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

  • 2

    Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rosenkohl putzen und vierteln oder in dünne Scheiben schneiden. Schalotten längs halbieren und in feine Halbkreise schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Pfefferschote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten und Aprikosen in feine Streifen schneiden

  • 3

    Nudeln in einen Durchschlag abgießen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin bei mittlerer bis starker Hitze 10–12 Minuten braten. Nach 5 Minuten Schalotten, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Pfefferschoten und Aprikosen zugeben und mitbraten.

  • 4

    Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie mit den Stielen fein hacken.

  • 5

    Nudeln mit Muskatbröseln und Petersilie zum Kohl geben und 2 Minuten braten. Auf tiefen Tellern anrichten, mit Zitronenschale und Pinienkernen bestreuen und servieren.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Orecchiette mit Rosenkohl Rezept"


2

Portionen


  • Pfeffer

  • Muskat, frisch gerieben

  • Salz

  • 1

    Knoblauchzehe, klein

  • 1

    rote Pfefferschote

  • 160 g

    Orecchiette

  • 20 g

    Tomate, getrocknet

  • 20 g

    Soft-Aprikose

  • 6 El

    Olivenöl

  • 30 g

    Butter

  • 1 El

    Semmelbrösel

  • 3 Stiele

    glatte Petersilie

  • 1 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

  • 10 g

    Pinienkern

  • 300 g

    Rosenkohl

  • 80 g

    Schalotte

Angaben pro Portion


  • 810

    Kilokalorien

  • 72 g

    Kohlenhydrate

  • 18 g

    Eiweiß

  • 46 g

    Fett