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Portionen
Salz
1
Rote Bete, 250 g; ersatzweise vakuumierte vorgekochte Rote Bete
1
Avocado
1 Dosen
Kichererbse, 400 g Füllmenge
100 g
Tahin
100 g
Joghurt, 3,5 % Fett
3 Tl
Zitronensaft, nach Belieben mehr
100 ml
Mineralwasser, mit Kohlensäure
1 Stiele
Minze
1 El
Weißweinessig, nach Belieben mehr
1 El
Olivenöl, plus 4 Tl
150 g
Schafskäse
160 g
Pastrami, geräucherte gepökelte Rinderbrust; in dünnen Scheiben; ersatzweise Roastbeef
4 Scheiben
Bauernbrot, à ca. 70 g
Angaben pro Portion
764
Kilokalorien
62 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
39 g
Fett
1
Kichererbsen im Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Im Küchenmixer mit Tahin, Joghurt, 1—2 Tl Zitronensaft, Salz und Mineralwasser zu einer sehr feinen Creme pürieren.
2
Rote Bete in kochendem Salzwasser in ca. 40 Minuten knapp gar kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen (mit Küchenhand- schuhen arbeiten!), grob reiben. Minzblätter zerzupfen. Rote Bete mit Essig, Salz, Olivenöl und Minze mischen, 15 Minuten marinieren lassen. Avocado halbieren, entkernen. Avocado schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit restlichen 1—2 Tl Zitronensaft mischen. Schafskäse zerbröseln. Pastrami zerzupfen.
3
Brotscheiben mit je 2—3 El Hummus bestreichen, mit 1 Tl Olivenöl beträufeln und mit den Avocado-Würfeln belegen. Pastrami, Schafskäse und Rote-Bete-Salat darauf verteilen. Sofort servieren.
Portionen
Salz
1
Rote Bete, 250 g; ersatzweise vakuumierte vorgekochte Rote Bete
1
Avocado
1 Dosen
Kichererbse, 400 g Füllmenge
100 g
Tahin
100 g
Joghurt, 3,5 % Fett
3 Tl
Zitronensaft, nach Belieben mehr
100 ml
Mineralwasser, mit Kohlensäure
1 Stiele
Minze
1 El
Weißweinessig, nach Belieben mehr
1 El
Olivenöl, plus 4 Tl
150 g
Schafskäse
160 g
Pastrami, geräucherte gepökelte Rinderbrust; in dünnen Scheiben; ersatzweise Roastbeef
4 Scheiben
Bauernbrot, à ca. 70 g
Angaben pro Portion
764
Kilokalorien
62 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
39 g
Fett
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