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Jorma Gottwald

Mexiko-Pfanne Rezept

25 Min.

Mittelschwer

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2

Portionen


  • Salz

  • 2

    rote Zwiebel, 120 g

  • 1

    rote Paprikaschote

  • 1

    gelbe Paprikaschote

  • Pfeffer

  • 20 g

    Jalapeño, eingelegt

  • 0.25 Bund

    Koriandergrün

  • 250 g

    Sahnejoghurt, 10 % Fett

  • 1 Dosen

    schwarze Bohne, 240 g Abtropfgewicht

  • 1 El

    neutrales Öl, z. B. Maiskeimöl

  • 0.5 Tl

    Kreuzkümmel, gemahlen

  • 200 ml

    Rinderfond

  • 60 g

    Tortilla-Chips

  • 200 g

    Rinderhüftsteak

  • 1 Tl

    scharfes geräuchertes Paprikapulver, Pimentón picante

  • 3 El

    Paprikamark, ersatzweise Tomatenmark

Angaben pro Portion


  • 972

    Kilokalorien

  • 78 g

    Kohlenhydrate

  • 44 g

    Eiweiß

  • 36 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Jalapeños abtropfen lassen und grob hacken. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Beides mit Joghurt mischen und mit Salz würzen.

  • 2

    Zwiebeln halbieren und in schmale Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Paprika in 5 mm breite Streifen schneiden. Bohnen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  • 3

    Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten braten. Gewürze und Paprikamark zugeben und kurz anrösten. Mit Fond ablöschen, 1-mal aufkochen lassen. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Jalapeño-Joghurt und Tortilla-Chips servieren.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Mexiko-Pfanne Rezept"


2

Portionen


  • Salz

  • 2

    rote Zwiebel, 120 g

  • 1

    rote Paprikaschote

  • 1

    gelbe Paprikaschote

  • Pfeffer

  • 20 g

    Jalapeño, eingelegt

  • 0.25 Bund

    Koriandergrün

  • 250 g

    Sahnejoghurt, 10 % Fett

  • 1 Dosen

    schwarze Bohne, 240 g Abtropfgewicht

  • 1 El

    neutrales Öl, z. B. Maiskeimöl

  • 0.5 Tl

    Kreuzkümmel, gemahlen

  • 200 ml

    Rinderfond

  • 60 g

    Tortilla-Chips

  • 200 g

    Rinderhüftsteak

  • 1 Tl

    scharfes geräuchertes Paprikapulver, Pimentón picante

  • 3 El

    Paprikamark, ersatzweise Tomatenmark

Angaben pro Portion


  • 972

    Kilokalorien

  • 78 g

    Kohlenhydrate

  • 44 g

    Eiweiß

  • 36 g

    Fett

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