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Portionen
1
Blumenkohl, klein, ca. 700 g
Salz
Pfeffer
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehe
Muskat, frisch gerieben
8 El
Olivenöl
3 El
Haselnusskern
300 g
Pilz, gemischt; Shiitake, Buchenpilze, Champignons, Austernpilze
500 ml
Milch
400 ml
Gemüsebrühe
100 g
Polenta
2 Stiele
glatte Petersilie
30 g
italienischer Hartkäse, z. B. Parmesan
Angaben pro Portion
502
Kilokalorien
32 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
36 g
Fett
1
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin 3–4 Minuten runum scharf anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl im Blitzhacker körnig pürieren.
2
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
3
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und klein schneiden.
4
2 El Öl im Topf erhitzen. Die Hälfte vom Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Milch und Brühe auffüllen und aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen, mit Salz und Muskat würzen. Blumenkohl zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze quellen lassen. Warm stellen.
5
Petersilie mit den Stielen fein schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 3–4 Minuten braten. Zwiebeln und restlichen Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Polenta und Pilze auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und dünn gehobeltem Käse bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufelt servieren.
Portionen
1
Blumenkohl, klein, ca. 700 g
Salz
Pfeffer
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehe
Muskat, frisch gerieben
8 El
Olivenöl
3 El
Haselnusskern
300 g
Pilz, gemischt; Shiitake, Buchenpilze, Champignons, Austernpilze
500 ml
Milch
400 ml
Gemüsebrühe
100 g
Polenta
2 Stiele
glatte Petersilie
30 g
italienischer Hartkäse, z. B. Parmesan
Angaben pro Portion
502
Kilokalorien
32 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
36 g
Fett
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