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Thorsten Suedfels

Gebratener Römersalat mit Maispoularde Rezept

50 Min.

Einfach

Low-Carb


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4

Portionen


  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Maispoulardenbrust, à 150 g

  • 2

    Römersalat, klein, à 200 g

  • 150 g

    gelbe Kirschtomate

  • 2 Tl

    Kaper, Nonpareilles

  • 1.5 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

  • 7 El

    Rapsöl

  • 250 g

    Wildkräutersalat

  • 0.5 Tl

    grüner Pfeffer, eingelegt, im Glas; abgetropft

  • 1 Tl

    Koriandersaat

  • 80 g

    Rote Johannisbeere

  • 4 El

    Apfelessig

  • 3 El

    Sojasauce, nach Belieben mehr

  • 150 ml

    Schlagsahne

  • 1 Tl

    Dijon-Senf

  • 20 g

    italienischer Hartkäse, z. B. Parmesan, gehobelt

Angaben pro Portion


  • 504

    Kilokalorien

  • 6 g

    Kohlenhydrate

  • 42 g

    Eiweiß

  • 33 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine Schale geben. Kapern grob hacken und mit 1/2 Tl Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 2 El Rapsöl zu den Tomaten geben. Vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

  • 2

    Inzwischen die Blätter des Wildkräutersalats verlesen, abbrausen und trocken schleudern. Abgedeckt kalt stellen.

  • 3

    Grüne Pfefferkörner fein hacken. Koriandersaat im Mörser fein zermahlen. Maispoulardenbrüste trocken tupfen, dann rundum mit der Koriandersaat bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten rundum goldbraun braten. Johannisbeeren waschen und verlesen.

  • 4

    Fleisch aus der Pfanne heben, auf einen Teller legen und abgedeckt beiseitestellen. Pfanne erneut erhitzen und den Bratsatz von den Maispoularden mit Essig und 4 El Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen, mit Sojasauce und Sahne auffüllen. Grüne Pfefferkörner und restliche Zitronenschale zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Senf unterrühren. Sauce in eine Sauciere füllen und beiseitestellen.

  • 5

    Römersalate putzen, waschen und längs halbieren. Restliches Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Römersalate darin auf den Schnitt ächen bei starker Hitze 1 Minute braten, wenden und die Pfanne von der Herdplatte ziehen.

  • 6

    Maispoulardenbrüste jeweils in 2–3 Stücke schneiden und mit Römersalat, Kirschtomaten, Wildkräutern und Johannisbeeren auf achen Tellern anrichten. Mit gehobeltem Käse und Sauce servieren. Dazu passt Baguette.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Gebratener Römersalat mit Maispoularde Rezept"


4

Portionen


  • Salz

  • Pfeffer

  • 4

    Maispoulardenbrust, à 150 g

  • 2

    Römersalat, klein, à 200 g

  • 150 g

    gelbe Kirschtomate

  • 2 Tl

    Kaper, Nonpareilles

  • 1.5 Tl

    Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

  • 7 El

    Rapsöl

  • 250 g

    Wildkräutersalat

  • 0.5 Tl

    grüner Pfeffer, eingelegt, im Glas; abgetropft

  • 1 Tl

    Koriandersaat

  • 80 g

    Rote Johannisbeere

  • 4 El

    Apfelessig

  • 3 El

    Sojasauce, nach Belieben mehr

  • 150 ml

    Schlagsahne

  • 1 Tl

    Dijon-Senf

  • 20 g

    italienischer Hartkäse, z. B. Parmesan, gehobelt

Angaben pro Portion


  • 504

    Kilokalorien

  • 6 g

    Kohlenhydrate

  • 42 g

    Eiweiß

  • 33 g

    Fett

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