* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.
Stücke
1
Bio-Zitrone
Salz
1
Ei, Kl. M
60 g
Butter, plus etwas für die Form
130 g
Vollkorn-Butterkeks
300 g
Sauerkirsche, frisch
120 g
weißer Zucker
2 El
Speisestärke
400 g
Doppelrahmfrischkäse
150 g
Magerquark
150 g
Crème fraîche
2 El
brauner Zucker, nach Belieben mehr
Angaben pro Portion
324
Kilokalorien
25 g
Kohlenhydrate
7 g
Eiweiß
21 g
Fett
1
Für den Boden die Butter in einem Topf zerlassen. Kekse im Blitzhacker fein zerkleinern oder im Gefrierbeutel mit dem Rollholz zerdrücken. Boden einer kleinen Springform fetten. Keksbrösel und Butter mischen, in der Form verteilen und fest auf den Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2
Sauerkirschen waschen, putzen und die Stiele entfernen. Kirschen gut abtropfen lassen, gegebenenfalls trocken tupfen. Kirschen entsteinen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Zucker und Stärke mischen. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Von der Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 2 El Saft auspressen. Frischkäse in einer Schüssel mit Quark, Crème fraîche, Zuckermischung, Zitronenschale, Zitronensaft, 1 Prise Salz und dem Ei glatt rühren.
4
1/3 der Käsemasse auf dem Keksboden verstreichen. Kirschen darauf verteilen und mit der restlichen Käsemasse bedecken. Cheesecake im vorgeheizten Backofen (wie oben) 30–35 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Im ausgeschalteten Backofen 20 Minuten ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen.
5
Cheesecake aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Braunen Zucker auf der Oberfläche verteilen und sofort mit einem Crème-brûlée-Brenner karamellisieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Wenn Sie keine Gäste haben oder nicht den ganzen Cheesecake servieren, karamellisieren Sie die Stücke portionsweise. Sonst löst sich bei längerem Aufbewahren die knusprige Zuckerschicht auf und wird flüssig.
Zusatztipp unseres Kochs: Sehr reife Sauerkirschen sind recht weich. Zu weich lassen sie sich kaum entsteinen. Dann backt man sie besser im Ganzen und spuckt die Steine später aus.
Stücke
1
Bio-Zitrone
Salz
1
Ei, Kl. M
60 g
Butter, plus etwas für die Form
130 g
Vollkorn-Butterkeks
300 g
Sauerkirsche, frisch
120 g
weißer Zucker
2 El
Speisestärke
400 g
Doppelrahmfrischkäse
150 g
Magerquark
150 g
Crème fraîche
2 El
brauner Zucker, nach Belieben mehr
Angaben pro Portion
324
Kilokalorien
25 g
Kohlenhydrate
7 g
Eiweiß
21 g
Fett
Ich stimme der Speicherung von Informationen auf meinem Gerät sowie der Erhebung und Verarbeitung von solchen Informationen und sonstigen Daten durch den Betreiber dieser Seite und seine Partner für die Personalisierung, Ausspielung und Messung von Werbung und Inhalten innerhalb und außerhalb dieses Angebotes und für Auswertungen über die Nutzung dieses Angebotes zu. Auch wenn ich diese Website weiter nutze, beispielsweise durch das Anklicken von Inhalten, gilt das als Zustimmung. Weitere Informationen in der Datenschutz .