Matthias Haupt

Warmer Ofenkartoffelsalat

45 Min.

Einfach

Vegetarisch


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4

Portionen


  • 1

    rote Paprikaschote, 250 g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1

    Römersalatherz, 180 g

  • 1

    rote Zwiebel, 60 g

  • 1 kg

    festkochende neue Kartoffel

  • 5 El

    Olivenöl

  • 50 g

    Walnusskern

  • 150 g

    Radicchio

  • 4 El

    Rotweinessig

  • 2 Tl

    süßer Senf

  • 30 g

    schwarze Olive, ohne Stein, in Öl

  • 20 g

    italienischer Hartkäse, gehobelt, z. B. Parmesan

Angaben pro Portion


  • 419

    Kilokalorien

  • 35 g

    Kohlenhydrate

  • 9 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Paprika in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 2 El Öl mischen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft 200 Grad) 15 Minuten rösten.

  • 2

    Walnüsse grob hacken, über das Gemüse auf dem Backblech streuen, damit mischen und weitere 6–8 Minuten rösten.

  • 3

    Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel in feine Ringe hobeln und zum Salat geben.

  • 4

    Restliches Öl, Essig, 2 El lauwarmes Wasser und Senf in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegartes Ofen­gemüse mit den Walnüssen zugeben, mit der Vinaigrette mischen. Salate und Zwiebeln zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Oliven und Käse garnieren und warm servieren.

Tipp

Der warme Kartoffelsalat ist ein tolles Feierabendrezept: Die Hauptarbeit übernimmt eh der Backofen.




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Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Warmer Ofenkartoffelsalat"


4

Portionen


  • 1

    rote Paprikaschote, 250 g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1

    Römersalatherz, 180 g

  • 1

    rote Zwiebel, 60 g

  • 1 kg

    festkochende neue Kartoffel

  • 5 El

    Olivenöl

  • 50 g

    Walnusskern

  • 150 g

    Radicchio

  • 4 El

    Rotweinessig

  • 2 Tl

    süßer Senf

  • 30 g

    schwarze Olive, ohne Stein, in Öl

  • 20 g

    italienischer Hartkäse, gehobelt, z. B. Parmesan

Angaben pro Portion


  • 419

    Kilokalorien

  • 35 g

    Kohlenhydrate

  • 9 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett