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Ulrike Holsten

Casarecce mit Fleischbällchen Rezept

40 Min.

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  • 1

    Schalotte, 20 g

  • 2

    Lorbeerblatt, klein

  • Salz

  • 1 Tl

    Fenchelsaat

  • 0.5 Tl

    schwarzes Pfefferkorn

  • 1 geh. Tl

    Majoran, getrocknet

  • 250 g

    Hackfleisch, gemischt

  • 750 g

    Erbsenschote, frisch, ersatzweise 200 g TK-Erbsen

  • 2 El

    Öl, Maiskeimöl

  • 60 ml

    trockener Rotwein

  • 1 Dosen

    Tomate, stückig; 400 g

  • 1 Tl

    Zucker

  • 600 ml

    Hühnerbrühe

  • 200 g

    Casarecce, ersatzweise kurze Makkaroni

  • 2 El

    Sojasauce

  • 3 Stiele

    Basilikum

  • 20 g

    Pecorino, nach Belieben

Angaben pro Portion


  • 915

    Kilokalorien

  • 93 g

    Kohlenhydrate

  • 45 g

    Eiweiß

  • 34 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Fenchel, Pfeffer und etwas Salz im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Majoran untermischen. Gewürzmischung in einer Schüssel mit dem Hack verkneten. Mit feuchten Händen aus der Masse 20 Bällchen formen, auf einen Teller legen und beiseitestellen. Erbsen aus den Schoten palen, Schalotte fein würfeln.

  • 2

    Öl in einem flachen Schmortopf (24 cm Ø) oder in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitbraten.

  • 3

    Mit Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. Stückige Tomaten, Zucker, Lorbeerblätter und Brühe zugeben und offen aufkochen.

  • 4

    Erbsen und Pasta unterrühren und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung der Nudeln garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Basilkumblätter von den Stielen abzupfen und darüberstreuen. Nach Belieben Pecorino grob zerbröseln oder hobeln und darüberstreuen.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Casarecce mit Fleischbällchen Rezept"


  • 1

    Schalotte, 20 g

  • 2

    Lorbeerblatt, klein

  • Salz

  • 1 Tl

    Fenchelsaat

  • 0.5 Tl

    schwarzes Pfefferkorn

  • 1 geh. Tl

    Majoran, getrocknet

  • 250 g

    Hackfleisch, gemischt

  • 750 g

    Erbsenschote, frisch, ersatzweise 200 g TK-Erbsen

  • 2 El

    Öl, Maiskeimöl

  • 60 ml

    trockener Rotwein

  • 1 Dosen

    Tomate, stückig; 400 g

  • 1 Tl

    Zucker

  • 600 ml

    Hühnerbrühe

  • 200 g

    Casarecce, ersatzweise kurze Makkaroni

  • 2 El

    Sojasauce

  • 3 Stiele

    Basilikum

  • 20 g

    Pecorino, nach Belieben

Angaben pro Portion


  • 915

    Kilokalorien

  • 93 g

    Kohlenhydrate

  • 45 g

    Eiweiß

  • 34 g

    Fett

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