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1
Schalotte, 20 g
2
Lorbeerblatt, klein
Salz
1 Tl
Fenchelsaat
0.5 Tl
schwarzes Pfefferkorn
1 geh. Tl
Majoran, getrocknet
250 g
Hackfleisch, gemischt
750 g
Erbsenschote, frisch, ersatzweise 200 g TK-Erbsen
2 El
Öl, Maiskeimöl
60 ml
trockener Rotwein
1 Dosen
Tomate, stückig; 400 g
1 Tl
Zucker
600 ml
Hühnerbrühe
200 g
Casarecce, ersatzweise kurze Makkaroni
2 El
Sojasauce
3 Stiele
Basilikum
20 g
Pecorino, nach Belieben
Angaben pro Portion
915
Kilokalorien
93 g
Kohlenhydrate
45 g
Eiweiß
34 g
Fett
1
Fenchel, Pfeffer und etwas Salz im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Majoran untermischen. Gewürzmischung in einer Schüssel mit dem Hack verkneten. Mit feuchten Händen aus der Masse 20 Bällchen formen, auf einen Teller legen und beiseitestellen. Erbsen aus den Schoten palen, Schalotte fein würfeln.
2
Öl in einem flachen Schmortopf (24 cm Ø) oder in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitbraten.
3
Mit Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. Stückige Tomaten, Zucker, Lorbeerblätter und Brühe zugeben und offen aufkochen.
4
Erbsen und Pasta unterrühren und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung der Nudeln garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Basilkumblätter von den Stielen abzupfen und darüberstreuen. Nach Belieben Pecorino grob zerbröseln oder hobeln und darüberstreuen.
1
Schalotte, 20 g
2
Lorbeerblatt, klein
Salz
1 Tl
Fenchelsaat
0.5 Tl
schwarzes Pfefferkorn
1 geh. Tl
Majoran, getrocknet
250 g
Hackfleisch, gemischt
750 g
Erbsenschote, frisch, ersatzweise 200 g TK-Erbsen
2 El
Öl, Maiskeimöl
60 ml
trockener Rotwein
1 Dosen
Tomate, stückig; 400 g
1 Tl
Zucker
600 ml
Hühnerbrühe
200 g
Casarecce, ersatzweise kurze Makkaroni
2 El
Sojasauce
3 Stiele
Basilikum
20 g
Pecorino, nach Belieben
Angaben pro Portion
915
Kilokalorien
93 g
Kohlenhydrate
45 g
Eiweiß
34 g
Fett
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