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Thorsten Suedfels

Ofenlachs mit Linsen-Tomaten-Gemüse und Safransud Rezept

60 Min.

Mittelschwer


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  • 2

    Schalotte

  • 1

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 6

    Frühlingszwiebel

  • 2

    Döschen Safranfäden, à 0,1

  • 200 g

    Berglinsen

  • 10 El

    Olivenöl

  • 500 g

    Kirschtomate

  • 5 Stiele

    Dill

  • 1 El

    süßer Senf

  • 4 El

    Limettensaft

  • 100 ml

    trockener Weißwein

  • 500 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 Tl

    Piment d'Espelette

  • 600 g

    Lachsfilet, ohne Haut und Gräten

  • 8 Stiele

    Thymian

Angaben pro Portion


  • 673

    Kilokalorien

  • 29 g

    Kohlenhydrate

  • 41 g

    Eiweiß

  • 38 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für das Gemüse Linsen im Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen. 1 Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln. 2 El Öl im breiten Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Linsen und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 25 Minuten garen.

  • 2

    Inzwischen Kirschtomaten waschen, halbieren. Dillästchen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Gegarte Linsen mit Salz, Pfeffer, Senf und 3 El Limettensaft würzen, etwas abkühlen lassen. Kirschtomaten und Dill untermischen. Linsen-Tomaten-­Gemüse abgedeckt beiseitestellen.

  • 3

    Lachs in 4 Portionen schneiden. 4 El Olivenöl in eine ofenfeste Form geben. Thymianblätter von den Stielen abzupfen und die Hälfte davon in die Form streuen. Lachsstücke darauflegen, mit restlichem Öl beträufeln und mit restlichem Thymian bestreuen. Form mit Klarsichtfolie verschließen, Lachs im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten garen.

  • 4

    Linsengemüse und Frühlingszwiebel-Safran-Sud nochmals erwärmen und mit dem Lachs auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Lachs mit restlichem Piment d'Espelette bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Ofenlachs mit Linsen-Tomaten-Gemüse und Safransud Rezept"


  • 2

    Schalotte

  • 1

    Knoblauchzehe

  • Salz

  • Pfeffer

  • 6

    Frühlingszwiebel

  • 2

    Döschen Safranfäden, à 0,1

  • 200 g

    Berglinsen

  • 10 El

    Olivenöl

  • 500 g

    Kirschtomate

  • 5 Stiele

    Dill

  • 1 El

    süßer Senf

  • 4 El

    Limettensaft

  • 100 ml

    trockener Weißwein

  • 500 ml

    Gemüsebrühe

  • 1 Tl

    Piment d'Espelette

  • 600 g

    Lachsfilet, ohne Haut und Gräten

  • 8 Stiele

    Thymian

Angaben pro Portion


  • 673

    Kilokalorien

  • 29 g

    Kohlenhydrate

  • 41 g

    Eiweiß

  • 38 g

    Fett

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