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Tobias Pankrath

Panierte Sellerie-Sticks mit Zwiebelsauce Rezept

45 Min.

Mittelschwer


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  • Salz

  • 2

    Ei, Kl. M

  • Muskat, frisch gerieben

  • 2

    Zwiebeln

  • Pfeffer

  • 400 g

    Knollensellerie

  • 80 g

    Mehl, zum Mehlieren

  • 150 g

    Panko-Brösel

  • 2 El

    Honig

  • 3 El

    Crema di balsamico, dunkel

  • 150 ml

    Gemüsebrühe

  • 200 ml

    Sonnenblumenöl, zum Braten

  • 400 g

    grüne Erbsen, tiefgekühlt

  • 200 ml

    Schlagsahne

  • 6 Stiele

    Minze

  • 3 El

    Butter

Angaben pro Portion


  • Kilokalorien

  • Kohlenhydrate

  • Eiweiß

  • Fett


Zubereitung

  • 1

    Für die Sellerie-Sticks Sellerie putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in 1 cm dicke, 5-10 cm lange Stifte schneiden. Selleriestifte in eine Schale geben, etwas salzen, mit den Händen leicht verkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 2. Inzwischen Eier in einer Schale verquirlen. Mehl und Panko-Brösel jeweils in eine Schale geben. Sellerie nacheinander in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Mehlierte Sticks durch die Eier ziehen, sofort in den Panko-Bröseln wenden und fest andrücken.

  • 2

    Inzwischen Eier in einer Schale verquirlen. Mehl und Panko-Brösel jeweils in eine Schale geben. Sellerie nacheinander in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Mehlierte Sticks durch die Eier ziehen, sofort in den Panko-Bröseln wenden und fest andrücken.

  • 3

    Für das Erbsen-Minz-Püree Erbsen und Sahne in einem Topf kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen. Von 4 Stielen Minze die Blätter abzupfen und mit 1 El Butter zu den Erbsen geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abgedeckt warm stellen.

  • 4

    Für die Zwiebelsauce Zwiebeln halbieren und in feine Halbkreise schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Crema di Balsamico ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 5

    Inzwischen Öl in der Pfanne erhitzen und die Sellerie-Sticks darin rundum 6-8 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 6

    Sellerie-Sticks mit Erbsen-Minz-Püree und Zwiebelsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichen, abgezupften Minzblättern und Pfeffer bestreuen und servieren.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Panierte Sellerie-Sticks mit Zwiebelsauce Rezept"


  • Salz

  • 2

    Ei, Kl. M

  • Muskat, frisch gerieben

  • 2

    Zwiebeln

  • Pfeffer

  • 400 g

    Knollensellerie

  • 80 g

    Mehl, zum Mehlieren

  • 150 g

    Panko-Brösel

  • 2 El

    Honig

  • 3 El

    Crema di balsamico, dunkel

  • 150 ml

    Gemüsebrühe

  • 200 ml

    Sonnenblumenöl, zum Braten

  • 400 g

    grüne Erbsen, tiefgekühlt

  • 200 ml

    Schlagsahne

  • 6 Stiele

    Minze

  • 3 El

    Butter

Angaben pro Portion


  • Kilokalorien

  • Kohlenhydrate

  • Eiweiß

  • Fett

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