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Tobias Pankrath

Paprika-Tomaten-Salat mit gebratenen Sardinen Rezept

50 Min.

Mittelschwer


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  • 2

    rote Paprikaschote, à 200 g

  • 2

    gelbe Paprikaschote, à 200 g

  • 12

    Sardine, frisch; à 50—60 g; küchenfertig; evtl. beim Fischhändler vorbestellen

  • Salz

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 8 Scheiben

    Baguette, dünn

  • 10 El

    Olivenöl

  • 6 El

    Aceto balsamico

  • 500 g

    Tomate, bunt

  • 3 El

    schwarze Olive, in Öl, ohne Stein; z. B. Taggiasca

  • 3 El

    Kapernapfel

  • 1 Tl

    Piment d'Espelette

  • 2 Stiele

    Oregano, mehr nach Belieben

  • 1 Stiele

    Basilikum, mehr nach Belieben

Angaben pro Portion


  • 484

    Kilokalorien

  • 23 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 32 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Paprika putzen, waschen, längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen.Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 8–12 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Paprika häuten und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

  • 2

    Von den Sardinen die Mittelgräte von der Bauchöffnung aus mit den Fingern von den Filets lösen und herausziehen, die Köpfe abtrennen. Sardinen kalt abspülen, innen und außen trocken tupfen. Sardinen bis kurz vor dem Servieren kalt stellen.

  • 3

    Baguettescheiben mit 3 El Olivenöl beträufeln. In einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 4

    Balsamico, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, die durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauchzehen und 5 El Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

  • 5

    Restliches Olivenöl (2 El) in einer großen Pfanne erhitzen. Sardinen mit Salz und Pfeffer würzen und darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun braten.

  • 6

    Paprika, Tomaten und Baguette auf einer Platte oder Tellern anrichten. Sardinen, Oliven und Kapernäpfel darauf verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln, mit Piment d’Espelette, abgezupften Oregano- und fein geschnittenen Basilikumblättern bestreuen.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Paprika-Tomaten-Salat mit gebratenen Sardinen Rezept"


  • 2

    rote Paprikaschote, à 200 g

  • 2

    gelbe Paprikaschote, à 200 g

  • 12

    Sardine, frisch; à 50—60 g; küchenfertig; evtl. beim Fischhändler vorbestellen

  • Salz

  • Pfeffer

  • Zucker

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 8 Scheiben

    Baguette, dünn

  • 10 El

    Olivenöl

  • 6 El

    Aceto balsamico

  • 500 g

    Tomate, bunt

  • 3 El

    schwarze Olive, in Öl, ohne Stein; z. B. Taggiasca

  • 3 El

    Kapernapfel

  • 1 Tl

    Piment d'Espelette

  • 2 Stiele

    Oregano, mehr nach Belieben

  • 1 Stiele

    Basilikum, mehr nach Belieben

Angaben pro Portion


  • 484

    Kilokalorien

  • 23 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 32 g

    Fett

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