* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.
Salz
Pfeffer
1
Frühlingszwiebel
2 Tl
Koriandersaat
60 g
Ingwer, frisch
1000 g
weißer Spargel
30 g
Butter
1 El
Zucker
200 ml
Schlagsahne
4 El
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
1
rote Chilischote
0.5 Stangen
Zitronengras
4 El
Olivenöl
4
Carabinero, rote Riesengarnelen, beim Fischhändler vorbestellen; z.B. www.frischeparadies.de
4 El
Olivenöl
1 Tl
brauner Zucker
Angaben pro Portion
582
Kilokalorien
13 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
49 g
Fett
1
Für die Spargel-Ingwer-Suppe Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten und beiseitestellen. Ingwer schälen und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargelschalen mit 20 g Butter, Koriandersaat und Zucker in 1 l Salzwasser geben, langsam aufkochen und offen bei milder Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Spargelstangen in 3–4 cm große Stücke schneiden, Spargelköpfe längs halbieren. Spargelstücke und Spargelköpfe separat beiseitestellen.
2
Für das Zitronengras-Chili-Öl Zitronengras und Knoblauch fein schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Alles mit Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Öl beiseitestellen.
3
Spargelfond durchs Sieb in einen Topf gießen. Sahne und die Hälfte der Spargelstücke zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Abgedeckt warm stellen.
4
Für die Einlage restliche Butter mit Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die restlichen Spargelstücke und die Spargelköpfe darin bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
5
Carabineros trocken tupfen, längs auf 4 Spieße stecken, mit Öl beträufeln und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten in der Pfanne braten. Braunen Zucker einstreuen, leicht karamellisieren lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
6
Suppe kurz aufkochen lassen und in vorgewärmten Suppenschalen anrichten. Einlage darauf verteilen und mit jeweils 1 El Zitronengras-Chili-Öl beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen, Carabinero-Spieße auf den Suppen verteilen und servieren.
Salz
Pfeffer
1
Frühlingszwiebel
2 Tl
Koriandersaat
60 g
Ingwer, frisch
1000 g
weißer Spargel
30 g
Butter
1 El
Zucker
200 ml
Schlagsahne
4 El
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
1
rote Chilischote
0.5 Stangen
Zitronengras
4 El
Olivenöl
4
Carabinero, rote Riesengarnelen, beim Fischhändler vorbestellen; z.B. www.frischeparadies.de
4 El
Olivenöl
1 Tl
brauner Zucker
Angaben pro Portion
582
Kilokalorien
13 g
Kohlenhydrate
17 g
Eiweiß
49 g
Fett
Ich stimme der Speicherung von Informationen auf meinem Gerät sowie der Erhebung und Verarbeitung von solchen Informationen und sonstigen Daten durch den Betreiber dieser Seite und seine Partner für die Personalisierung, Ausspielung und Messung von Werbung und Inhalten innerhalb und außerhalb dieses Angebotes und für Auswertungen über die Nutzung dieses Angebotes zu. Auch wenn ich diese Website weiter nutze, beispielsweise durch das Anklicken von Inhalten, gilt das als Zustimmung. Weitere Informationen in der Datenschutz .