Zubereitung

• 1

  Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Mandelmilch, Agar-Agar, Zucker und Vanillemark in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zwischendurch mit dem Schneebesen verrühren.

• 2

  Vanilleextrakt und Ahornsirup hinzufügen, abschmecken, bei Bedarf mit Ahornsirup nachsüßen und erneut ca. 2 Minuten aufkochen. Anschließend Masse in leicht geölte Auflaufförmchen oder Dessertgläser abfüllen und vollständig abkühlen lassen.

• 3

  Nach dem Abkühlen für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

• 4

  Erdbeeren mit abgeriebener Bio-Zitronenschale, Limettensaft und Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz anpürieren. Abschmecken, bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. Wenn Sie die Sauce feiner haben möchten, streichen Sie sie durch ein Sieb.

• 5

  Förmchen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und kurz in heißes Wasser tauchen. Panna cotta rundherum mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und auf Teller stürzen, mit Erdbeersauce servieren.