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Tobias Pankrath

Zwetschgen-Galette mit Cashew-Creme Rezept

80 Min.

Mittelschwer


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  • Mürbeteig

  • Salz

  • 1

    Ei, Kl. M

  • 275 g

    Mehl, plus etwas zum Bearbeiten

  • 60 g

    Puderzucker, plus 1 El zum Bestäuben

  • 125 g

    Butter, weich

  • Füllung

  • 1

    Ei, Kl. M

  • 100 g

    Cashewkern

  • 125 g

    Butter, weich

  • 50 g

    Zucker

  • 10 g

    Vanillepuddingpulver

  • 275 g

    Mehl, plus etwas zum Bearbeiten

  • 350 g

    Zwetschge

Angaben pro Portion


  • 315

    Kilokalorien

  • 33 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 17 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  • 2

    Inzwischen für die Creme Cashewkerne im Blitzhacker fein hacken. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Ei, Puddingpulver und Mehl sorgfältig unterrühren. Zwetschgen putzen, waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und beiseitestellen.

  • 3

    Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Vorsichtig mit dem Rollholz aufnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Cashew-Creme mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen, dabei rundum einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Zwetschgen auf der Creme verteilen, Teigrand über die Füllung klappen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad (Gas 3–4, Umluft 190 Grad) auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen.

  • 4

    Galette aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.




Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Zwetschgen-Galette mit Cashew-Creme Rezept"


  • Mürbeteig

  • Salz

  • 1

    Ei, Kl. M

  • 275 g

    Mehl, plus etwas zum Bearbeiten

  • 60 g

    Puderzucker, plus 1 El zum Bestäuben

  • 125 g

    Butter, weich

  • Füllung

  • 1

    Ei, Kl. M

  • 100 g

    Cashewkern

  • 125 g

    Butter, weich

  • 50 g

    Zucker

  • 10 g

    Vanillepuddingpulver

  • 275 g

    Mehl, plus etwas zum Bearbeiten

  • 350 g

    Zwetschge

Angaben pro Portion


  • 315

    Kilokalorien

  • 33 g

    Kohlenhydrate

  • 5 g

    Eiweiß

  • 17 g

    Fett

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