Rhabarber-Parfait Rezept
Schritt 1 von 4
Eigelbe und Vanillesirup über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist.
Schritt 2 von 4
Die Eimasse zuerst kaltschlagen, dann die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Das geht am besten mit einem Gummispatel.
Schritt 3 von 4
Die Kastenform zuerst mit etwas Öl auspinseln, damit die Klarsichtfolie, mit der die Form dann ausgelegt wird, besser haftet.
Schritt 4 von 4
Parfait-Masse und Rhabarberkompott im Wechsel in die Form schichten. Dabei das Kompott mit einem Löffel locker verteilen.
Guten Appetit