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Stücke
2
Eigelb, Kl. M
100 g
Zucker
250 g
Butter, kalt und in Stücken
1 Prisen
Salz
350 g
Mehl
50 g
Speisestärke
50 g
Kakaopulver
2 El
Wasser, eiskalt
2
Eiweiß, Kl. M
300 g
Marzipanrohmasse, in Stücken
2 El
Zitronensaft
8 Tropfen
Bittermandelaroma
30 g
Mandelkern, in Stiften
Angaben pro Portion
66
Kilokalorien
6 g
Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
4 g
Fett
1
Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2
Butter, Salz, Eigelb, Mehl, Speisestärke, Kakao und Wasser zugeben, mithilfe des Spatels 40 Sek./ Knetmodus kneten und mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Erneut mithilfe des Spatels 20 Sek./ Knetmodus kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu 2 Kugeln formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen. In dieser Zeit Füllung zubereiten.
4
Marzipan, Eiweiß, Zitronensaft und Bittermandelaroma in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 4 cremig rühren und in einen Spritzbeutel füllen.
5
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
6
Teigportionen nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen, dicht an dicht runde Plätzchen (Ø 4,5 cm) ausstechen und auf das vorbereitete Backblech geben. Marzipanmischung in haselnussgroßen Tupfen mittig auf die Teigscheiben spritzen und Teigränder an je 3 Stellen an die Füllung drücken, sodass kleine Hütchen entstehen. Füllung mit Mandelstiften belegen, im vorgeheizten Backofen 9 Minuten (180° C) auf der mittleren Schiene backen und abkühlen lassen.
Stücke
2
Eigelb, Kl. M
100 g
Zucker
250 g
Butter, kalt und in Stücken
1 Prisen
Salz
350 g
Mehl
50 g
Speisestärke
50 g
Kakaopulver
2 El
Wasser, eiskalt
2
Eiweiß, Kl. M
300 g
Marzipanrohmasse, in Stücken
2 El
Zitronensaft
8 Tropfen
Bittermandelaroma
30 g
Mandelkern, in Stiften
Angaben pro Portion
66
Kilokalorien
6 g
Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
4 g
Fett
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