Zubereitung

• 1

  Nougat in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 2

  Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Zucker, Zimt, Eigelb und Salz zugeben, 10 Min./90°C/Stufe 1.5 erhitzen.

• 3

  Gareinsatz anstelle des Messbechersals Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./Stufe 2 abkühlen lassen. Rühraufsatz entfernen. Nougatmischungin eine Schüssel umfüllen, diese in eine zweite Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen und 30 Minuten abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren.

• 4

  Abgekühlte Nougatmischung 4 cm hoch in eine flache Gefrierdose gießen, abdecken und mindestens 10 Stunden ins Gefrierfach stellen.

• 5

  Mixtopf spülen.

• 6

  Quitten schälen, entkernen, in Würfel (2-3 cm) schneiden und mit Zitronensaft mischen. Apfelsaft, Orangenschale, 200 g Orangensaft und Zimtstange in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen. Quittenstücke einwiegen und 30 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 garen. In dieser Zeit Speisestärke, Zucker und Orangenlikör in einem Schüsselchen verrühren.

• 7

  Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Quitten in eine Schüssel umfüllen. Mixtopfinhalt durch den Gareinsatz gießen und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

• 8

  300 g Garflüssigkeit und angerührte Speisestärke in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 3 aufkochen. Fruchtsud über die Quitten geben und abkühlen lassen.

• 9

  Mixtopf spülen.

• 10

  Die gefrorene Nougatmischung 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, dann mit einem langen scharfen Messer in Stückchen (3x3 cm) schneiden. Hälfte der Eisstückchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 crushen, dann mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Eiscreme in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

• 11

  Die andere Hälfte der Eisstückchen inden Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 crushen, dann mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 4 cremig rühren, zum umgefüllten Eis in die Schüssel geben und 30 Minuten gefrieren lassen. Mit einem Eisportionierer 16 Kugeln formen, je 2 Eiskugeln mit dem Quittenkompott auf acht Tellern anrichten, mit Schoko-Spänen bestreuen und sofort servieren.