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Oliver Hauser

Quitten-Tarte-Tatin: Thermomix ® Rezept

45 Min.

Mittelschwer

Backen


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12

Stücke


  • Mürbeteig

  • Ei

  • 75 g

    Zucker

  • 2 Stück

    Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm)

  • 300 g

    Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen

  • 0.5 Tl

    Weinsteinbackpulver

  • 120 g

    Butter, kalt, in Stücken

  • 1 Prisen

    Salz

  • Belag

  • 400 g

    Quitte, geschält, geviertelt und entkernt, in dünnen Spalten

  • 3 El

    Zitronensaft

  • 125 g

    brauner Zucker

  • 120 g

    Butter, kalt, in Stücken

  • 30 g

    Orangensaft

Angaben pro Portion


  • 292

    Kilokalorien

  • 37 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 13 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

  • 2

    Mehl, Backpulver, Butter, Ei und Salz zugeben, 15 Sek./Stufe 6 kneten. Herausnehmen, zu einem flachen Kreis formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

  • 3

    Quitten schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.

  • 4

    Zucker, Butter und Orangensaft in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./Varoma/Stufe 2 erhitzen.

  • 5

    Die Hälfte der ZuckerButterMischung in eine geschlossene Tarteform (Ø 26 cm) oder eine ofenfeste Pfanne (Ø 26 cm) geben, die Quittenspalten fächerförmig darauf verteilen und mit der restlichen Zucker-Butter-Mischung bedecken.

  • 6

    Backofen auf 200°C vorheizen und den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 28 cm) ausrollen. Teig über das Rollholz wickeln und über den Quitten abrollen. Den Rand an den Seiten in die Form drücken und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf der untersten Schiene 35-40 Minuten (200°C) backen. Tarte 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig auf eine Platte stürzen, in 12 Stücke schneiden und warm servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Quitten-Tarte-Tatin: Thermomix ® Rezept"


12

Stücke


  • Mürbeteig

  • Ei

  • 75 g

    Zucker

  • 2 Stück

    Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm)

  • 300 g

    Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen

  • 0.5 Tl

    Weinsteinbackpulver

  • 120 g

    Butter, kalt, in Stücken

  • 1 Prisen

    Salz

  • Belag

  • 400 g

    Quitte, geschält, geviertelt und entkernt, in dünnen Spalten

  • 3 El

    Zitronensaft

  • 125 g

    brauner Zucker

  • 120 g

    Butter, kalt, in Stücken

  • 30 g

    Orangensaft

Angaben pro Portion


  • 292

    Kilokalorien

  • 37 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 13 g

    Fett

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