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Portionen
80 g
Parmesan, in Stücken
80 g
Schalotte, halbiert
4 El
Olivenöl
300 g
Risotto-Reis, z.B. Arborio
80 g
Weißwein, trocken
1 Döschen
Safran, (0,1 g) gemahlen
700 g
Gefügelbrühe, heiße
0.5 Tl
Salz
40 g
Butter, kalt, in Stücken
4 Prisen
Pfeffer
4 Stängel
Basilikum, abgezupft
Angaben pro Portion
533
Kilokalorien
60 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
25 g
Fett
1
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
4
Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.
5
Wein und Safran zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 einkochen.
6
Geflügelbrühe und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen.
7
Den Reis im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und dann in eine Servierschüssel umfüllen. Butter und die Hälfte des zerkleinerten Parmesans mit dem Spatel unterheben.
8
Risotto mit Pfeffer, dem restlichen Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
Portionen
80 g
Parmesan, in Stücken
80 g
Schalotte, halbiert
4 El
Olivenöl
300 g
Risotto-Reis, z.B. Arborio
80 g
Weißwein, trocken
1 Döschen
Safran, (0,1 g) gemahlen
700 g
Gefügelbrühe, heiße
0.5 Tl
Salz
40 g
Butter, kalt, in Stücken
4 Prisen
Pfeffer
4 Stängel
Basilikum, abgezupft
Angaben pro Portion
533
Kilokalorien
60 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
25 g
Fett
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