Zubereitung

• 1

  Himbeeren und 25 g Zucker in einer Schüssel mischen und etwas Saft ziehen lassen.

• 2

  25 g Zucker und Limettenschale in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 3

  Milch, Kokosmilch und Puddingpulver zugeben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen, dann 7 Min./100 °C/Stufe 2.5 aufkochen und umfüllen. Ein Stück hitzebeständige Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und Pudding lauwarm abkühlen lassen. Mixtopf spülen, kalt ausspülen und gut abtrocknen.

• 4

  Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschtn Festigkeit steif schlagen.

• 5

  Abgekühlten Pudding und 20 g Limettensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 2.5 mischen. Rühraufsatz entfernen. Pudding in vier Schälchen füllen und 1 Stunde kalt stellen.

• 6

  Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Pfirsiche in Spalten schneiden und mit 2 Tl Limettensaft vorsichtig mit dem Spatel unter die Himbeeren mischen. Etwas Obst auf dem Pudding verteilen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Kokospudding mit restlichem Obst servieren.