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Stücke
250 g
Bergkäse, in Stücken
200 g
Mehl, und etwas mehr zum Bearbeiten
0.5 Tl
Cayennepfeffer
1 Tl
Salz
100 g
Butter, kalt, in kleinen Stücken
60 g
Butterschmalz
40 g
Wasser, kalt
2 El
Milch
10 g
Mohn
20 g
Sesam
Angaben pro Portion
79
Kilokalorien
4 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
6 g
Fett
1
Bergkäse in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2
Mehl, Cayennepfeffer, 100 g vom zerkleinerten Bergkäse, Salz, Pfeffer, Butter, Butterschmalz und Wasser in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 6 vermischen. Teig aus dem Mixtopf nehmen, mit den Händen zu einem flachen Stück formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
3
Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick und möglichst rechteckig ausrollen. Mit einem Teigrad die Kanten begradigen, die Teigplatte längs halbieren, quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen mit etwas Abstand auf die Bleche legen, mit Milch bestreichen und mit restlichem Bergkäse bestreuen. 1/3 der Streifen mit Mohn und 1/3 mit Sesam bestreuen. Auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 10 Minuten (200 °C) goldbraun backen, abkühlen lassen und servieren.
Stücke
250 g
Bergkäse, in Stücken
200 g
Mehl, und etwas mehr zum Bearbeiten
0.5 Tl
Cayennepfeffer
1 Tl
Salz
100 g
Butter, kalt, in kleinen Stücken
60 g
Butterschmalz
40 g
Wasser, kalt
2 El
Milch
10 g
Mohn
20 g
Sesam
Angaben pro Portion
79
Kilokalorien
4 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
6 g
Fett
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