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El
10
Kaffir-Limettenblätter, Stängel und Blattrippen entfernt
4
Knoblauchzehe
5
grüne Chilischote, in Stücken
4
Schalotte, halbiert
2 El
Koriandersaat
2 El
Kreuzkümmelkörner
40 g
Pflanzenöl, und mehr zum Bedecken
120 g
Koriandergrün, mit zarten Stängeln und Wurzeln, grob geschnitten
50 g
Galgantwurzel, frisch, in dünnen Scheiben, oder frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
70 g
Zitronengras, äußere Blätter entfernt, das Innere in Stücken
3 El
Palmzucker, oder brauner Zucker
1 Tl
Pfefferkorn, schwarz
60 g
Fischsauce
0.5 Tl
Salz
Angaben pro Portion
86
Kilokalorien
5 g
Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
6 g
Fett
1
Koriander- und Kreuzkümmelkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
2
Koriandergrün, Kaffir-Limettenblätter, Knoblauch, Chilischoten, Schalotten, Galgant, Zitronengras und Palmzucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3
Koriander-Kreuzkümmel-Mischung, Pfefferkörner, Fischsauce und Salz zugeben, 30 Sek./Stufe 4–9 schrittweise ansteigend pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
4
Öl zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./100°C/Stufe 2 garen. Paste sofort in ein sauberes, trockenes Schraubglas füllen und mit Öl bedecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
El
10
Kaffir-Limettenblätter, Stängel und Blattrippen entfernt
4
Knoblauchzehe
5
grüne Chilischote, in Stücken
4
Schalotte, halbiert
2 El
Koriandersaat
2 El
Kreuzkümmelkörner
40 g
Pflanzenöl, und mehr zum Bedecken
120 g
Koriandergrün, mit zarten Stängeln und Wurzeln, grob geschnitten
50 g
Galgantwurzel, frisch, in dünnen Scheiben, oder frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
70 g
Zitronengras, äußere Blätter entfernt, das Innere in Stücken
3 El
Palmzucker, oder brauner Zucker
1 Tl
Pfefferkorn, schwarz
60 g
Fischsauce
0.5 Tl
Salz
Angaben pro Portion
86
Kilokalorien
5 g
Kohlenhydrate
1 g
Eiweiß
6 g
Fett
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