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Portionen
1
Knoblauchzehe
2 Scheiben
Sesamknäckebrot
1 Tl
Chiliflocken
2 Prisen
Fleur de sel
2 Tl
Olivenöl, und etwas mehr für den Einlegeboden
400 g
Lachsfilet, frisch, mit Haut
2 Tl
Salz, und etwas mehr zum Abschmecken
60 g
Schalotte
150 g
Kartoffel, in Stücken
30 g
Butter
750 g
Gemüsefond
250 g
Sahne
2 Prisen
Pfeffer
100 g
Bärlauch, in Streifen
2 El
Zitronensaft
Angaben pro Portion
519
Kilokalorien
13 g
Kohlenhydrate
24 g
Eiweiß
40 g
Fett
1
Knäckebrot und Chiliflocken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und das Fleur de Sel untermischen.
2
Varoma-Einlegeboden einölen. Lachs rundum mit Olivenöl einreiben, mit 1/2 TL Salz würzen. Mit der Hautseite auf den Varoma-Einlegeboden legen und in den Varoma-Behälter einsetzen.
3
Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4
Butter zugeben und 4 Min./120°C/Stufe 1 (4 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.
5
Gemüsefond, 50 g Sahne, 11/2 TL Salz und Pfeffer zugeben, Varoma mit Lachs aufsetzen, verschließen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
6
Varoma absetzen.
7
Bärlauchstreifen, Zitronensaft und 200 g Sahne in den Mixtopf zugeben, 45 Sek./Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und umfüllen.
8
Lachs mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Lachsstücke und Knäckebrotbrösel in die Suppe geben und sofort servieren.
Portionen
1
Knoblauchzehe
2 Scheiben
Sesamknäckebrot
1 Tl
Chiliflocken
2 Prisen
Fleur de sel
2 Tl
Olivenöl, und etwas mehr für den Einlegeboden
400 g
Lachsfilet, frisch, mit Haut
2 Tl
Salz, und etwas mehr zum Abschmecken
60 g
Schalotte
150 g
Kartoffel, in Stücken
30 g
Butter
750 g
Gemüsefond
250 g
Sahne
2 Prisen
Pfeffer
100 g
Bärlauch, in Streifen
2 El
Zitronensaft
Angaben pro Portion
519
Kilokalorien
13 g
Kohlenhydrate
24 g
Eiweiß
40 g
Fett
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