Zubereitung

• 1

  Meerrettich in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Öl, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen zugeben und untermischen, Mixtopf auspülen.

• 2

  Varoma-Einlegeboden leicht einölen, Fischfilets von beiden Seiten mit 1/2 Tl Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander auf den Einlegeboden legen, in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und beiseitestellen.

• 3

  Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 4

  20 g Butter, 30 g Olivenöl und Rote Beten zugeben, 4 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.

• 5

  Reis zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.

• 6

  Wein zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 ablöschen.

• 7

  Geflügelbrühe, Rote-Bete-Saft und 1/2 Tl Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen, Varoma aufsetzen und 13–14 Min./110 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen.

• 8

  Varoma absetzen, den Reis im Mixoptf 1 Minute quellen lassen, in eine Servierschüssel umfüllen und 20 g Butter und Mascarpone mit dem Spatel unterheben.

• 9

  Kabeljaufilets aus dem Varoma nehmen und mit dem Risotto und dem Merrettichöl sofort servieren.