Zubereitung

• 1

  Für die Waffeln Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen.

• 2

  Mehl, Kakao, Salz und Eier zugeben und 3 Min./ Knetmodus verkneten.

• 3

  Butter und Kokosöl zugeben, 3 Min./ Knetmodus verkneten, umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen.

• 4

  Für das Kompott Stärke und 50 g Orangensaft in einer Schüssel verrühren.

• 5

  Zucker, 200 g Orangensaft, Kumquatscheiben und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 2 aufkochen. Dann ohne Messbecher 2 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 2 kochen und dabei die Stärkemischung auf das laufende Messer zugeben.

• 6

  Orangenfilets und 60 g Orangensaft zugeben, mit dem Spatel untermischen, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

• 7

  Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Waffeleisen vorheizen und einfetten.

• 8

  Pro Waffel 1 ½ EL Teig in das Waffeleisen geben, mit je ½ TL braunem Zucker bestreuen und so 16 runde Waffeltaler (ca. 10 cm Ø) backen. Waffeln auf das vorbereitete Backblech geben und im Backofen auf der mittleren Schiene (100 °C) warm halten. Waffeln mit dem Kompott und Vanilleeis anrichten und servieren.