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Jorma Gottwald

Kokos-Schoko-Waffeln: Thermomix ® Rezept

60 Min.

Mittelschwer

Backen


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16

Stück


  • Waffeln

  • 2

    Ei, Kl. M

  • 100 g

    Milch

  • 30 g

    Hefe, frisch

  • 60 g

    Zucker

  • 220 g

    Mehl

  • 10 g

    Kakao

  • 1 Prisen

    Salz

  • 60 g

    Butter, weich, in Stücken

  • 50 g

    Kokosöl, Zimmertemperatur, in kleinen Stücken

  • Kompott

  • 3

    Orange, filetiert

  • Öl, zum Einfetten

  • Waffeleisen

  • 10 g

    Speisestärke

  • 310 g

    Orangensaft, frisch gepresst

  • 60 g

    Zucker

  • 100 g

    Kumquat, in Scheiben, entkernt

  • 1 El

    Vanillezucker, selbst gemacht

  • 6 Kugeln

    Vanilleeis

  • 50 g

    brauner Zucker

Angaben pro Portion


  • 233

    Kilokalorien

  • 31 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 9 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Für die Waffeln Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen.

  • 2

    Mehl, Kakao, Salz und Eier zugeben und 3 Min./ Knetmodus verkneten.

  • 3

    Butter und Kokosöl zugeben, 3 Min./ Knetmodus verkneten, umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen.

  • 4

    Für das Kompott Stärke und 50 g Orangensaft in einer Schüssel verrühren.

  • 5

    Zucker, 200 g Orangensaft, Kumquatscheiben und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 2 aufkochen. Dann ohne Messbecher 2 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 2 kochen und dabei die Stärkemischung auf das laufende Messer zugeben.

  • 6

    Orangenfilets und 60 g Orangensaft zugeben, mit dem Spatel untermischen, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

  • 7

    Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Waffeleisen vorheizen und einfetten.

  • 8

    Pro Waffel 1 ½ EL Teig in das Waffeleisen geben, mit je ½ TL braunem Zucker bestreuen und so 16 runde Waffeltaler (ca. 10 cm Ø) backen. Waffeln auf das vorbereitete Backblech geben und im Backofen auf der mittleren Schiene (100 °C) warm halten. Waffeln mit dem Kompott und Vanilleeis anrichten und servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Kokos-Schoko-Waffeln: Thermomix ® Rezept"


16

Stück


  • Waffeln

  • 2

    Ei, Kl. M

  • 100 g

    Milch

  • 30 g

    Hefe, frisch

  • 60 g

    Zucker

  • 220 g

    Mehl

  • 10 g

    Kakao

  • 1 Prisen

    Salz

  • 60 g

    Butter, weich, in Stücken

  • 50 g

    Kokosöl, Zimmertemperatur, in kleinen Stücken

  • Kompott

  • 3

    Orange, filetiert

  • Öl, zum Einfetten

  • Waffeleisen

  • 10 g

    Speisestärke

  • 310 g

    Orangensaft, frisch gepresst

  • 60 g

    Zucker

  • 100 g

    Kumquat, in Scheiben, entkernt

  • 1 El

    Vanillezucker, selbst gemacht

  • 6 Kugeln

    Vanilleeis

  • 50 g

    brauner Zucker

Angaben pro Portion


  • 233

    Kilokalorien

  • 31 g

    Kohlenhydrate

  • 3 g

    Eiweiß

  • 9 g

    Fett

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