* Bei Abschluss eines Jahresabonnements ergibt sich ein effektiver Wochenpreis von 0,75 €. Weitere Punkte entnehmen Sie bitte unseren AGBs.
Stück
1
Ei, Kl. M
100 g
Haselnusskern
100 g
Apfelring, getrocknet, in Würfeln (1 cm)
125 g
Birne, getrocknet, in Würfel (1 cm)
60 g
Rum
40 g
Wasser
60 g
Zucker
2 Streifen
Bio-Zitronenschale, à 1 x 4 cm, dünn abgeschält
2 Streifen
Bio-Orangenschale, à 1 x 4 cm, dünn abgeschält
30 g
Hefe, frisch, zerbröselt
1 El
Vanillezucker, selbst gemacht
500 g
Mehl, Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Milch
0.5 Tl
Salz
4 Tl
Stollengewürz
300 g
Butter, weiche, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
30 g
Zimt-Zucker-Gemisch
Angaben pro Portion
1230
Kilokalorien
126 g
Kohlenhydrate
18 g
Eiweiß
66 g
Fett
1
Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Haselnusskerne auf ein Backblech geben, auf der mittleren Schiene 10 Minuten (180 °C) rösten, auf ein sauberes Geschirrtuch geben, Geschirrtuch über die Haselnusskerne klappen und die Häute abrubbeln.
3
Geschälte Haselnusskerne in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
4
Apfelringe, Birnen, Rum und Wasser zugeben, 3 Sek./Stufe 4 mischen, umfüllen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Mixtopf spülen.
5
Nuss-Frucht-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen. Zucker, Zitronenschale und Orangenschale in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
6
Hefe, Vanillezucker, 20 g Mehl und 50 g Milch in den Mixtopf geben, 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen und 15 Minuten im Mixtopf gehen lassen.
7
480 g Mehl, Zuckermischung, Salz, Stollengewürz, 200 g Butter, Ei und 50 g Milch zugeben und 5 Min./ Knetmodus verkneten.
8
Nuss-Frucht-Mischung zugeben, 40 Sek./ Knetmodus verkneten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen durchkneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Mixtopf spülen.
9
5 Einmachgläser (à 500 g) mit Butter ausfetten und 5 passende Gummiringe in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Den Teig auf der bemehlten Fläche erneut durchkneten, in 5 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, in die Gläser setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Am Ende dieser Zeit den Backofen auf 210 °C vorheizen.
10
Stollen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 10 Minuten (210 °C) backen, Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 23–25 Minuten (180 °C) backen.
11
100 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50 °C/Stufe 1 zerlassen, Stollenoberfläche mit warmer Butter begießen und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Gläser sofort mit Gummiringen, Deckeln und Klammern verschließen und vollständig abkühlen lassen. Hält sich verschlossen ca. 4 Wochen.
Stück
1
Ei, Kl. M
100 g
Haselnusskern
100 g
Apfelring, getrocknet, in Würfeln (1 cm)
125 g
Birne, getrocknet, in Würfel (1 cm)
60 g
Rum
40 g
Wasser
60 g
Zucker
2 Streifen
Bio-Zitronenschale, à 1 x 4 cm, dünn abgeschält
2 Streifen
Bio-Orangenschale, à 1 x 4 cm, dünn abgeschält
30 g
Hefe, frisch, zerbröselt
1 El
Vanillezucker, selbst gemacht
500 g
Mehl, Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Milch
0.5 Tl
Salz
4 Tl
Stollengewürz
300 g
Butter, weiche, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
30 g
Zimt-Zucker-Gemisch
Angaben pro Portion
1230
Kilokalorien
126 g
Kohlenhydrate
18 g
Eiweiß
66 g
Fett
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