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Portionen
50 g
Pistazienkern, geröstet und gesalzen
1 geh. Tl
Selleriesaat
1 Tl
Salz, und etwas mehr zum Abschmecken
600 g
Rotkohl, ohne Strunk, in Stücken (3 cm)
180 g
Staudensellerie, in sehr feinen schrägen Scheiben
40 g
Schalotte, halbiert
40 g
Rapskernöl
10 g
Weißweinessig
150 g
Buttermilch
150 g
Blauschimmelkäse, in groben Stücken
1 Tl
Worcestershiresauce
150 g
ital. Mortadella, in dünnen Scheiben
Angaben pro Portion
492
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
40 g
Fett
1
Pistazienkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
2
Selleriesaat und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
3
300 g Rotkohl zugeben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in eine Schüssel (3 l) umfüllen.
4
300 g Rotkohl in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, mit dem Sellerie in die Schüssel zugeben und mithilfe des Spatels sorgfältig mischen.
5
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6
Rapskernöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.
7
Essig, Buttermilch, 75 g Blauschimmelkäse und Worcestershiresauce zugeben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Dressing abschmecken und mit dem Rotkohlsalat mischen. 75 g Blauschimmelkäse mit den Händen darüberkrümeln, mit Pistazien bestreuen und mit der Mortadella servieren.
Portionen
50 g
Pistazienkern, geröstet und gesalzen
1 geh. Tl
Selleriesaat
1 Tl
Salz, und etwas mehr zum Abschmecken
600 g
Rotkohl, ohne Strunk, in Stücken (3 cm)
180 g
Staudensellerie, in sehr feinen schrägen Scheiben
40 g
Schalotte, halbiert
40 g
Rapskernöl
10 g
Weißweinessig
150 g
Buttermilch
150 g
Blauschimmelkäse, in groben Stücken
1 Tl
Worcestershiresauce
150 g
ital. Mortadella, in dünnen Scheiben
Angaben pro Portion
492
Kilokalorien
11 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
40 g
Fett
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