Zubereitung

• 1

  20 g Meerrettich in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 2

  80 g Forelle, den Ricotta, 10 g Zitronensaft, 1/4 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen, umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen.

• 3

  20 g Meerrettich in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 4

  Zwiebel, Rote Bete und Rotkohl zugeben und mithilfe des Spatels 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

• 5

  Butter, 1/2 TL Salz und 5 Prisen Pfeffer zugeben und ohne Messbecher 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

• 6

  Wasser, Gewürzpaste und Johannisbeergelee zugeben und 30 Min./100 °C/Stufe 1 garen. In dieser Zeit von der Ricotta-Forellen-Mousse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und auf einen mit Frischhaltefolie bespannten Teller setzen.

• 7

  Restliche 10 g Zitronensaft in den Mixtopf zugeben, 30 Sek./Stufe 5–8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, die Ricotta-Nocken daraufsetzen. Kresse vom Beet schneiden, mit der restlichen Forelle über die Suppe streuen und servieren.