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Thomas Neckermann

Muscheln und Wolfsbarsch: Thermomix ® Rezept

20 Min.

Mittelschwer

Varoma


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4

Portionen


  • 1

    Chilischote, rot; entkernt

  • 1

    Paprikaschote, gelbe (ca. 200 g); in Würfeln (2 cm)

  • 4

    Wolfsbarschfilet, à 10 g; küchenfertig, mit Haut

  • 30 g

    Olive, grüne, entsteint

  • 80 g

    Staudensellerie, in Stücken

  • 100 g

    Zwiebel, halbiert

  • 2 Zehen

    Knoblauch

  • 2 Stängel

    Petersilie, glatte, abgezupft

  • 8 El

    Olivenöl

  • 1 kg

    Venusmuschel, gesäubert

  • 150 g

    Weißwein

  • 150 g

    Wasser, heißes

  • 350 g

    Kartoffel, in Würfel (1 cm)

  • 1 El

    Zitronensaft

  • 0.5 Tl

    Salz

  • 4 Prisen

    Pfeffer

  • 3 Stängel

    Dill, abgezupft

Angaben pro Portion


  • 455

    Kilokalorien

  • 21 g

    Kohlenhydrate

  • 32 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Oliven in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

  • 2

    Sellerie, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  • 3

    4 EL Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit die Muscheln im Varoma-Behälter verteilen und Varoma verschließen.

  • 4

    Wein und Wasser in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

  • 5

    Varoma absetzen, geschlossene Muscheln aussortieren und entsorgen. 2/3 der restlichen Muscheln auslösen, Muschelfleisch beiseitestellen und Muschelfleisch und Muscheln warm halten.

  • 6

    Kartoffeln in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100°C/Stufe 1 garen.

  • 7

    Paprika zugeben und 12 Min./100°C/ Linkslauf / Rührmodus garen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Zitronensaft, Muscheln, ausgelöstes Muschelfleisch und zerkleinerte Oliven unterheben und warm halten.

  • 8

    Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten braten, wenden, beiseitestellen und 1 Minute ziehen lassen.

  • 9

    Dill unter das Muschelragout heben, abschmecken, mit dem Fisch in tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichem Öl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und servieren.



Hey Google, frage essen & trinken nach dem Rezept "Muscheln und Wolfsbarsch: Thermomix ® Rezept"


4

Portionen


  • 1

    Chilischote, rot; entkernt

  • 1

    Paprikaschote, gelbe (ca. 200 g); in Würfeln (2 cm)

  • 4

    Wolfsbarschfilet, à 10 g; küchenfertig, mit Haut

  • 30 g

    Olive, grüne, entsteint

  • 80 g

    Staudensellerie, in Stücken

  • 100 g

    Zwiebel, halbiert

  • 2 Zehen

    Knoblauch

  • 2 Stängel

    Petersilie, glatte, abgezupft

  • 8 El

    Olivenöl

  • 1 kg

    Venusmuschel, gesäubert

  • 150 g

    Weißwein

  • 150 g

    Wasser, heißes

  • 350 g

    Kartoffel, in Würfel (1 cm)

  • 1 El

    Zitronensaft

  • 0.5 Tl

    Salz

  • 4 Prisen

    Pfeffer

  • 3 Stängel

    Dill, abgezupft

Angaben pro Portion


  • 455

    Kilokalorien

  • 21 g

    Kohlenhydrate

  • 32 g

    Eiweiß

  • 24 g

    Fett

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