Zubereitung

• 1

  Oliven in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

• 2

  Sellerie, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 3

  4 EL Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit die Muscheln im Varoma-Behälter verteilen und Varoma verschließen.

• 4

  Wein und Wasser in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

• 5

  Varoma absetzen, geschlossene Muscheln aussortieren und entsorgen. 2/3 der restlichen Muscheln auslösen, Muschelfleisch beiseitestellen und Muschelfleisch und Muscheln warm halten.

• 6

  Kartoffeln in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100°C/Stufe 1 garen.

• 7

  Paprika zugeben und 12 Min./100°C/ Linkslauf / Rührmodus garen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Zitronensaft, Muscheln, ausgelöstes Muschelfleisch und zerkleinerte Oliven unterheben und warm halten.

• 8

  Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten braten, wenden, beiseitestellen und 1 Minute ziehen lassen.

• 9

  Dill unter das Muschelragout heben, abschmecken, mit dem Fisch in tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichem Öl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und servieren.