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Portionen
15
Pfefferkorn, schwarze
2
Lorbeerblatt, getrocknete
4
Gewürznelke
1
Zwiebel, 50g, halbiert
1600 g
Wasser
200 g
Rinderknochen
500 g
Rindfleisch, Suppenfleisch, ohne Knochen
1 Tl
Salz
1 Zehen
Knoblauch, halbiert
100 g
Möhre, in Stücken
120 g
Staudensellerie, in Stücken
20 g
Parmesan, in Stücken
20 g
Pinienkern
80 g
Weißbrot, vom Vortag, entrindet, in Stücken
1 El
Öl, 10 g
40 g
Tomate, getrocknet, in Öl, abgetropft, in Streifen
400 g
Wirsing, ohne Strunk, in Stücken
120 g
Muschelnudel
1 Tl
Salz
1 Prisen
Pfeffer
Angaben pro Portion
533
Kilokalorien
35 g
Kohlenhydrate
35 g
Eiweiß
26 g
Fett
1
Für die Brühe 400 g Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen.
2
Rinderknochen zugeben und 3 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus blanchieren. Knochen aus dem Mixtopf nehmen und kalt abspülen. Mixtopf leeren und ausspülen.
3
1200 g Wasser und die abgespülten Knochen in den Mixtopf geben und 12 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus aufkochen.
4
Rindfleisch, Salz und Pfefferkörner zugeben und 60 Min./95 °C/ Linkslauf /Stufe Linkslauf /Stufe Rührmodus ) garen.
5
Lorbeerblätter mit 2 Gewürznelken auf je 1 Zwiebelhälfte feststecken. Lorbeerzwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in den Mixtopf zugeben und weitere 60 Min./95 °C/ Linkslauf /Stufe Linkslauf /Stufe Rührmodus ) garen.
6
Rindfleisch aus der Brühe nehmen und zur Seite legen. Rindfleischbrühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Knochen und ausgekochtes Gemüse entsorgen und Mixtopf spülen.
7
Für die Tomatenbrösel Parmesan in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 (15 Sek./ Linkslauf / Stufe 10) zerkleinern und umfüllen.
8
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und umfüllen.
9
Weißbrot in den Mixtopf geben, 20 Sek./ Linkslauf /Stufe 6 zerkleinern, in eine Pfanne geben und in Öl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten goldbraun rösten.
10
Tomatenstreifen und geröstete Pinienkerne in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 (8 Sek./ Linkslauf /Stufe 4) zerkleinern.
11
Weißbrotbrösel zugeben, 5 Sek./Stufe 2 vermischen und umfüllen.
12
Für den Eintopf 200 g Wirsing in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
13
Restliche 200 g Wirsing in den Mixtopf geben und ebenfalls 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.
14
Zerkleinerten Wirsing und Rinderbrühe zugeben und 4 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 aufkochen.
15
Nudeln, Salz und Pfeffer zugeben und Zeit gemäß Packungsangabe/ Linkslauf /Stufe 1 kochen. In dieser Zeit Rindfleisch in Würfel schneiden.
16
Rindfleischwürfel in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterrühren und Eintopf abschmecken. Parmesan unter die Tomatenbröselei mischen und mit dem Rindfleisch-Wirsing-Eintopf servieren.
Portionen
15
Pfefferkorn, schwarze
2
Lorbeerblatt, getrocknete
4
Gewürznelke
1
Zwiebel, 50g, halbiert
1600 g
Wasser
200 g
Rinderknochen
500 g
Rindfleisch, Suppenfleisch, ohne Knochen
1 Tl
Salz
1 Zehen
Knoblauch, halbiert
100 g
Möhre, in Stücken
120 g
Staudensellerie, in Stücken
20 g
Parmesan, in Stücken
20 g
Pinienkern
80 g
Weißbrot, vom Vortag, entrindet, in Stücken
1 El
Öl, 10 g
40 g
Tomate, getrocknet, in Öl, abgetropft, in Streifen
400 g
Wirsing, ohne Strunk, in Stücken
120 g
Muschelnudel
1 Tl
Salz
1 Prisen
Pfeffer
Angaben pro Portion
533
Kilokalorien
35 g
Kohlenhydrate
35 g
Eiweiß
26 g
Fett
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