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Jorma Gottwald

Gazpacho-Nudeln mit Ei-Bröseln: Thermomix ® Rezept

40 Min.

Mittelschwer

Vegetarisch


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4

Portionen


  • 2

    Ei, Kl. M, angestochen, kühlschrankkalt

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 150 g

    Weißbrot, davon 75 g entrindet, in Stücken

  • 30 g

    Apfelessig

  • 70 g

    Olivenöl

  • 120 g

    Spitzpaprika, in Stücken

  • 200 g

    Tomate, reif, geviertelt, Stielansatz entfernt

  • 150 g

    Zucchini, in Stücken

  • 200 g

    Tomate, reif, geviertelt, Stielansatz entfernt

  • 1 Tl

    Salz, und etwas mehr zum Kochen der Nudeln

  • 0.5 Tl

    Piment d'Espelette, ersatzweise 0.5 Tl Cayennepfeffer

  • 600 g

    Wasser, zimmerwarm

  • 12 Stängel

    Koriandergrün, abgezupft

  • 400 g

    Nudel, kurz, z. B. Mezzi Rigatoni

  • 100 g

    Mineralwasser, still, kühlschrankkalt

Angaben pro Portion


  • 676

    Kilokalorien

  • 91 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett


Zubereitung

  • 1

    Entrindetes Weißbrot in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 20 Sek./ Linkslauf /Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.

  • 2

    Restliches Weißbrot in den Mixtopf und 20 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

  • 3

    Essig und 40 g Öl zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen.

  • 4

    Paprika, Tomaten und Zucchini zugeben und 15 Sek./Stufe 6–10 schrittweise ansteigend pürieren.

  • 5

    Passierte Tomaten, Salz und Piment d’Espelette zugeben, 5 Sek./Stufe 5 vermischen, umfüllen und 2 Stunden abgedeckt kalt stellen. In dieser Zeit Mixtopf ausspülen.

  • 6

    Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier einlegen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 hart kochen. In dieser Zeit 30 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das zerkleinerte Weißbrot darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun rösten. Umfüllen und abkühlen lassen.

  • 7

    Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Eier abschrecken und pellen. Mixtopf leeren und trocknen.

  • 8

    Koriander in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  • 9

    Gekochte Eier zugeben und 5 Sek./Stufe 3.5 zerkleinern.

  • 10

    Abgekühlte Weißbrotbrösel zugeben, 5 Sek./ Linkslauf /Stufe 2 mischen und umfüllen.

  • 11

    Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Knoblauch, Salz und die Pasta zugeben und gemäß Packungsangabe bissfest kochen.

  • 12

    Knoblauch aus dem Kochwasser entfernen, mit Sauce und Mineralwasser in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pürieren und abschmecken.

  • 13

    Nudeln in den Varoma-Behälter abgießen, tropfnass mit der kalten Sauce mischen, mit den Ei-Koriander-Bröseln bestreuen und servieren.




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4

Portionen


  • 2

    Ei, Kl. M, angestochen, kühlschrankkalt

  • 2

    Knoblauchzehe

  • 150 g

    Weißbrot, davon 75 g entrindet, in Stücken

  • 30 g

    Apfelessig

  • 70 g

    Olivenöl

  • 120 g

    Spitzpaprika, in Stücken

  • 200 g

    Tomate, reif, geviertelt, Stielansatz entfernt

  • 150 g

    Zucchini, in Stücken

  • 200 g

    Tomate, reif, geviertelt, Stielansatz entfernt

  • 1 Tl

    Salz, und etwas mehr zum Kochen der Nudeln

  • 0.5 Tl

    Piment d'Espelette, ersatzweise 0.5 Tl Cayennepfeffer

  • 600 g

    Wasser, zimmerwarm

  • 12 Stängel

    Koriandergrün, abgezupft

  • 400 g

    Nudel, kurz, z. B. Mezzi Rigatoni

  • 100 g

    Mineralwasser, still, kühlschrankkalt

Angaben pro Portion


  • 676

    Kilokalorien

  • 91 g

    Kohlenhydrate

  • 20 g

    Eiweiß

  • 21 g

    Fett

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